过年学会了一道菜

最近看冬奥会连追剧的时间都没有。

这两天战绩平平，女子速滑本来银牌，结果犯规取消了。

冰壶，被骂："你们的脑子都哪儿去了？"赢了一局，结果还是被踢出局。

女子单人花样滑，一个屁墩估计也拿不到奖牌了，今晚看吧。功夫欠火候。

每个运动员都伤痕累累的，真不容易。咱们的体育需要寻找崛起的方向，尤其冬季项目。因为不是真的不行。

过年期间，我们这里极冷，下雪了，但不大，可是气温单数。是今冬最冷的几天。猫在家里吃喝，因为春节不在周末，连春晚都没及时看上。慢慢补上吧。

天天自己做饭，真的想不出太多新花样，常常发愁吃点啥。还是生活好了，吃的多了。

有一天买了玉米面，熬了一锅糊涂粥，吃点咸菜感觉真香！

是不是吃得太多了，所以不知道该吃啥才好了？肯定是。有两顿就喝粥吃包子，就吃一个菜。让肚子轻松点。

海带，排骨，干豆腐卷。好吃极了！

小黄鱼，先腌一下，放葱姜，然后煎，煎的时候把葱姜放进去一起煎，我妈的方法。好吃极了！

只是我的锅老了，粘，要买新的了。

这盘红烧肉跟以前做的大不同。是节日期间朋友在微信圈子里晒美食学来的。

下边是我朋友晒的红烧肉。

我一看颜色不错，就问方子。她讲了下边的故事，顺便把秘方告诉了我。

"印成老家在密云山里。他爸这辈子哥俩，他爸做官，他叔在老家务农，因能说会道也是当地名人。老叔特别会做菜，做的最好的是红烧肉，印成爸爸非常喜欢这一口。文革时他爸被抓起来到各村游斗，他老叔一旦打听到哥哥在那里批斗，就带着红烧肉在后台等着。老叔把炖肉手艺传给了儿媳妇，去年我们在她家吃饭，红烧肉上桌，印成只吃一口就落泪了，说跟他小时在老家吃的味道一模一样。

他家重男轻女，他老叔五个女儿一个儿子。文革时印成爸妈都关起来了，印成给送回老家，老叔老婶把好吃的都紧着他，几个姐姐啥也吃不着。

这肉唯一的秘方是酱料，肉紧好了，锅里搁油炒酱（密云的黄酱特别好吃），用六必居干黄酱也行，用少量水把酱调开，小火多炒一会儿但别糊了要不苦。下葱姜蒜瓣炒香，下肉块翻炒，加一点腐乳，几粒冰糖，一点生抽。水不要太多，高压锅压四五分钟即可。完后如果汤多可以再收收汁。

对了，要少加大料花椒

翻炒的时候我加了点黄酒。要是肉好就少加佐料，要那肉的自香

炒完添水压锅。

她让我压四分钟，我忙乎忘了，压了有六分钟，口感也挺好的。

她说没有密云的酱就用黄酱代替，不要用豆瓣酱。

我没搁盐，因有酱、腐乳、生抽啥的，足够咸了。"

这款红烧肉做法独特，方子特殊。故事也感人！

正巧家里没有五花肉了，从加州带回来的吃完了，我想得等下次去加州买了再做了。

那天去Costco，恰巧有这肉卖。不大常见的。