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嘚瑟一下自己腌的咸鸡蛋
先看照片:
是不是合格嘚瑟一下?
我想淹鸭蛋,但是没有,就退而求其次。方法很简单,就是在白酒里打个滚,然后沾上盐,用保鲜膜包起来。2/22做的,20天左右吧。但有的时候成功,有的时候不成功。这次我放进塑料袋密封了起来。也许是因为这个?
还有就是有点迷信了。我发现放在冰箱顶上,就会出油,哈哈哈,别砸我,我知道没有道理,但是放在别的地方,比如,楼上不用的房间里,或地下室,就不出油。奇怪吧?
好吃哟,吃一个想两个,尤其是再有一碗粥。嗯~~~,我想,我的天堂也就这样了。我是属于野草一类的植物,很容易在物质上满足。所谓“给点阳光就灿烂”的主儿。
今天得知一位和我病情差不多的癌友,三年后发现骨转移。唉,Life is short. 能吃点咸鸡蛋,就赶紧吃吧:))))
yan63 发表评论于
回复 '南山碧竹' 的评论: 曾经在一份表格里看到:蛋白, 鸡肉和海鲜河鲜和乳腺瘤,脑瘤的影响比较大,不知道你的隐身习惯是否也是如此?
妇人老张 发表评论于
腌的够咸就会出油,太淡就不出油。
小曼儿 发表评论于
真好!太值得试一下哦!,谢谢分享
南山碧竹 发表评论于
回复 '山乡不仕' 的评论 : ‘试试我的做法: 饱和盐水煮开。趁烫加桂皮, 花椒, 八角。放一边凉凉。鸡蛋洗过,晾干。在白酒(我用VODKA)里滚一下, 晾干。把鸡蛋放入盐水。 密封。20天左右。出不出油与鸡蛋有关。说不准。但经常是油滴滴的。“
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我试过,还特意买了一个坛子。不知道那个步骤没有对,后来就长毛了。我猜是没搞得那么干净。
南山碧竹 发表评论于
回复 '北京馋人' 的评论 : 谢老哥教导:) 馋你做的烧饼呢,高手就是高手。有时间专门请教。
北京馋人 发表评论于
知乎上的咸鸭蛋为什么会出油是这样解释地:咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原来就有的。鸭蛋中脂肪约含有16%,主要是在蛋黄里,蛋黄中的脂肪含量高达30%,也就是说,蛋黄的三分之一是由脂肪组成。在鲜鸭蛋的蛋黄中,蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液,脂肪分散成很小的油滴,并且每个小油滴外面由蛋白质和水膜包裹着,这样就看不到油,也尝不出来了。一旦经过腌制,蛋白质发生盐析现象,缓慢地变性凝固,脂肪就从中释放出来,由小油滴聚集为油液,再经煮熟后,就能看到蛋黄出油了。 蛋黄出油是咸鸭蛋腌好的标志,当然也有不出油的,这主要是因为每种蛋的脂肪含量不一样。还有的咸鸭蛋蛋黄会发硬,这是出油出得太快造成的。 需要注意的是,咸鸭蛋含盐量高,不要多食。食用时,应减少其他食物中的盐分摄入。同时,咸蛋黄中胆固醇含量很高,心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或者不吃。
作者:August
链接:https://www.zhihu.com/question/21223821/answer/21182234
来源:知乎
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Amy_Yang 发表评论于
据说蛋表面沾点小苏打可使蛋黄出油。
山乡不仕 发表评论于
试试我的做法: 饱和盐水煮开。趁烫加桂皮, 花椒, 八角。放一边凉凉。鸡蛋洗过,晾干。在白酒(我用VODKA)里滚一下, 晾干。把鸡蛋放入盐水。 密封。20天左右。出不出油与鸡蛋有关。说不准。但经常是油滴滴的。
南山碧竹 发表评论于
回复 'lilywanda' 的评论 : 我听我的医生说,对于我的这种和雌激素很相关的乳腺癌,确实,年轻的人得了就比年老的人更凶猛。但是我的感觉是每个人的情况都是不同的。听说癌症之所以不好治就是因为一个人一个样。
92m 发表评论于
MN应该有挺多农场的。文学城上养鸭子的有我在VT,还有一个规模更大的在Maine,另外麻省也有哒。只要不住城里住乡下,我们爱养啥就养啥,哈哈????
lilywanda 发表评论于
想问一下,你得乳癌的时候年龄多大。是更年期之前吗,因为听说乳癌跟雌性激素过多有关,所以在想更年期之后应该不会得了吧.
南山碧竹 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 高手就是高手!这的可能是冰箱顶上温度高?和晒太阳是一个道理?恍然大悟!
南山碧竹 发表评论于
回复 '92m' 的评论 : 我在MN,谢谢啦,真是眼馋呀。你还可以养鸭子啊?我小时候养过鸡,特别有意思, 想必养鸭子也是很好玩的。
Mmom2269 发表评论于
我也和你一样,时好时坏,有朋友说要太阳曝晒一下就能出油,我准备明天做一打试试。祝福你一切都好!
寒一凡 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : +1,一定是温度。咸鸡蛋看着很漂亮。
晓青 发表评论于
估计冰箱顶上有点温度,有人说放一放烤箱开着灯也容易出油。
鲁钝 发表评论于
回复“92m”的评论:
真好,能帮组别人。博主可以和"92m"博主联系。
redwest 发表评论于
回复 '南山碧竹' 的评论 : 不好意思,是在附近私人农场买的,不贵,2元一打,鸡蛋鸭蛋混合。鸭蛋炒着有点腥,就做了咸鸭蛋,没想到意外地好吃。读过你不少文章,真心佩服你的心态和生活态度。
92m 发表评论于
我有一群鸭子每天下蛋,一周就攒好几打。博主在哪儿?
鲁钝 发表评论于
鸭蛋在中国超市有售,价钱贵了一点。好像要60毛钱一枚,还不如买咸鸭蛋吃。
南山碧竹 发表评论于
回复 '高斯曼' 的评论 : 我今天又做了一些。不知结果如何。
南山碧竹 发表评论于
回复 'redwest' 的评论 : 不知你在哪里买的新鲜鸭蛋?
淡然 发表评论于
一直敬佩楼主的心态,祝身体越来越好!咸蛋腌得真好,我也是用这种方法也是时好时不好,准备也试试放在冰箱上,呵呵!
joycewu12 发表评论于
上次买了新鲜的鸭蛋没有想到做咸鸭蛋,谢谢你的分享。
想吃就吃……忘记自己是生病的人,enjoy your day!
高斯曼 发表评论于
我昨日刚腌的鸡蛋,还是用传统的方法。
祝你早日恢复健康,天天快乐!
redwest 发表评论于
我用鲜鸭蛋腌的, 类似的方法, 滚酒裹盐, 保鲜膜, 放一密封容器, 个个出油, 刚煮熟的时候软软的特别好吃。