美味虾酱

在超市里，看到一种新鲜的小虾仁特价，突然就想买来做一次小时候常吃的虾酱。

说是虾酱，其实与生活在海边城市人所做的虾酱完全不同。我们只是在做酱的时候，放一些虾仁进去，使得一碗酱味道特别鲜美。而海边城市人所说的虾酱，是完全用虾子制作的，口味完全不同。

我小时候，街坊四邻到了早春时节，都做这种江南人特别喜欢的美味虾酱。那个时候，有一种很小的江虾上市了，一早买回来，放在小盆里，还都活蹦乱跳的。长辈们把虾头的须须剪了，放在油里炸一下，那么小的江虾，马上连壳子都酥掉了。然后，就开始把肉糜，切碎的干子，胡萝卜一起翻炒，然后再放入大酱，通常，家里都买甜面酱，虽说是甜面酱，用来做菜，味道还是很咸，很厚，所以我家一般不会加盐，最多还加些酱油和糖，然后，把炸好的小江虾放入，闷个十分钟，美味虾酱就做好了。

我上小学时，有一次春游，我带了一小瓶这种虾酱，被同学们疯抢，在那个数着菜吃饭的年代，这种酱颇受欢迎。

我们这儿，买活虾子的机会不多，就是有，也是大虾子，不太适合做酱，所以我一看到有小虾仁卖，就动了做虾酱的念头。

小虾仁没有皮，我不需要炸了，直接放入油锅里翻炒，颜色变了就加入肉末，切碎的上海白干和胡萝卜，翻炒出香味，就放入六必居甜面酱，大约四个汤勺那么多的量，我也不加盐了，只加点生抽和糖，因为是虾酱，我就不主张放辣椒，担心吃多了容易上火。

现在做这种虾酱，纯粹是为了体验小时候的美味，有时候觉得太下饭了，在这个数着饭吃菜的时代，很不利于有减肥计划的人们，但，为了那种记忆深处的好滋味，偶尔牺牲一次，也是值得的。

再加一蝶妈咪瓜炒山药，无论怎么说，这顿饭可以算上健康美味的一种！