简易少油的梅菜扣肉、海景房

周五，恰是元宵佳节，有山东朋友带来他妈妈包的花生汤圆，味道真是好。他儿子和我儿子是铁哥们，周末常常一起玩，平日里我们吃到他妈妈做的面食不少，包子，饺子，韭菜盒子，没想到她的汤圆也做得很像样。

有了汤圆垫底，我找出从Costco买的五花肉，准备做红烧肉，我到城里几家厨房转了一圈，觉得有点费时，而且中间得守着火，于是想起一个上海小姑娘以前送我的梅干菜还没吃完，决定改做梅菜扣肉。我通常是在接送儿子课外活动的空档做晚餐，所以要快且简易。居然，这一次我胡乱整出来的梅菜扣肉水平超常，很受欢迎，不知不觉地厨艺长进了，感谢城里的大小厨们！记下来，以后可以用。

步骤：

• 五花肉（Costco一板3条）切块，水煮去血水；
• 锅内热一点油，放入姜数片、些许花椒粒、八角、碎辣椒炒香，再倒入肉块翻炒一小会儿；
• 转入高压锅，加料酒1大勺（tbsp）、冰糖1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺；另外加了洗好的一把梅干菜、1颗草果、1－2根迷迭香（Rosemary）、适量水；
• 高压锅放煮肉那一档，开煮；
• 把煮熟的肉捞出来，倒入炒锅或砂锅，加些肉汤，看咸淡适量加点盐或酱油，中火收汁即可。

高压锅烹煮加放气的时间大约是一小时，我出门做别的事了，回来以后肉煮好了，就着收汁的十分钟左右，我炒了青菜。剩下的肉汤，放冰箱，第二天上面冻着大半寸厚的猪油。可见肉里面油去了不少。如果没有梅干菜，那就是少油的红烧肉了。迷迭香是我随手放进去的，我种的一大棵得派上用场啊！

梅干菜

另外蒸／炒了两个素菜。

春天来了，树上的花儿开得更多了！

平生得的最大奖—海景房，总要说说获奖感言吧！

这几天的日子啊。。。

用诗人的文字是：      面朝大海，春暖花开！

用农民的话就是：      女的吃菜，男的吃肉！

用我的话是：            花儿开了，海景有了！

周日愉快！