Mashmellow fondant (翻糖)

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网上配方很多,参考一些方子后加了关键材料麦芽糖提高翻糖的柔韧性。tang

材料:

1 pound (454g) mini marshmallow 

2 Tbs water

2 Tbs maltose,77克

1/2 cup (107g) vegetable shorting

1.5 pounds (680g) confectioners sugar 

做法:

1: mashmellow 微波炉加热60秒,搅拌,微波炉转30秒,搅拌,再转20秒,搅拌。

2: 加水,搅拌后转移到厨师机的钢盘中。

3: 麦芽糖 微波炉加热20秒后趁热倒入融化的mashmellow 中,开厨师机中速搅拌2~3分钟后加入shorting搅拌均匀。

4: 停下厨师机,加一杯糖粉,低速搅拌均匀后再加下一杯糖粉,重复至加完剩下的糖粉。

5: 转移翻糖胚至工作台上,手上抹一些糖粉揉4~5分钟。

6: 如果调几种颜色就把翻糖擀平,加色膏,揉均匀。至调一种颜色可以在加糖粉前加色膏。

 


 

 

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