老家人说的毛豆其实就是黄豆，大概是因为豆荚外有一层绒毛的缘故。这两天听打贸易战，说起黄豆，也就来说说我吃过的吧。
老家的气候可以收获好几轮毛豆，但是应该是暑假期间最多，因为我总记得被老妈打发了搬个小板凳去后门口剥毛豆，搞得手指甲里全是毛，甚是厌恶，但是因为剥得的豆子又极好吃，所以不情愿归不情愿，活还是照干。偶尔老妈也会做盐水毛豆，就是带壳的那种，只要用剪刀剪去豆荚的一头一尾，扔清水里煮，等快熟的时候稍稍撒上点盐就可以上桌。虽然这个做法在外婆看来太过粗糙，我却极喜欢，觉得豆的香味更浓，只不过也不能完全排除可以偷懒的缘故在。
飘洋过海后就只在日本饭馆里发现有拿这个当小菜的，碧绿碧绿的两三只放在一个小碟子里，很是精致，可惜煮得半生不熟，丝毫没有毛豆的味道，大概就是吃个好看，说起来和日餐的风格倒是很配，可惜不对我的胃口。
后来在costco发现中国产速冻带壳毛豆，买回来煮了吃，甚是高兴，觉着终于吃到不错的毛豆了，可惜剥出豆子炒了来吃还是差的不是一点两点。据我的分析应该是毛豆壳里那层白色的膜的缘故，老家人叫“衣”。这层絮状的“衣”只有鲜嫩的豆子里才有，主要分布在豆粒的连接部位。如果动作轻柔一点，三四粒豆子从壳里剥出来的时候就是一整条，连接豆子的就是这层“衣”。拿这样的豆子煮出来的汤这层“衣”就浮在面上，云雾似的，还带着点淡淡的绿色；如果炒来吃，这层“衣”就收缩起来粘在豆子的表面，偶尔有聚集起来成一小团的，我看到一般都会先夹了来吃。这速冻的豆子是很嫩，可惜剥开来是看不到这层“衣”的，豆粒周围是湿哒哒黏乎乎的，想来是被这冻了又化的过程给破坏了，而带壳煮的是直接下锅，所以就不存在化的过程，所以好些？
不管这猜测是不是有理，好吃的豆子总还是没有找到。直到有一次在花农市场闲逛，发现一棵壮壮实实的毛豆，都结下豆荚的那种，被种在一个很大的盆里，无人问津，大概是没多少人愿意花4.99美金买棵豆子吧，正好便宜了我，想着这下子不但可以吃到新鲜的毛豆，接下来还可以留豆种，第二年就会有更多棵毛豆，结更多的豆子，收更多的豆种，简直就是子子孙孙无穷尽啊。只可惜理想很完美，现实太残酷，已经结下的那几个豆荚都赶在豆杆子枯萎前掉了，更别说新的了。领导安慰说，4.99买了个这么大的盆还是你赚了嘛。那么我那美味的豆子呢？
