椰子油是一种具有减肥效果的脂肪酸，它含有一种独特的脂肪酸组合，对新陈代谢有很好大的影响。
有关研究成果表明，饮食中如果加入椰子油，就能够有效地减除脂肪，尤其是腹腔内的“危险”脂肪。
那么椰子油是如何减除腹部脂肪的呢？
椰子油富含中链脂肪酸，这是可以促进新陈代谢的脂肪酸
椰子油的脂肪酸与大多数食用油的脂肪酸不同。
大多数食物含有长链脂肪酸，但椰子油几乎完全由中链脂肪酸组成。这些中链脂肪酸的代谢方式与长链脂肪酸不同，它们从消化道被直接送到肝脏，在肝脏它们要么被转化为能量，要么变成酮体。
在对癫痫患者或者老年痴呆患者进行酮类饮食治疗时，为了增加酮水平，这些脂肪经常被用到（1）。通过对动物进行试验，其成果表明，中链脂肪酸停留在体内转化成脂肪的概率，低于长链脂肪酸。
在一项研究中，一组老鼠被过度喂食长链脂肪酸，一组被过度喂养中链脂肪酸。喂食中链脂肪的老鼠体重增加比喂食长链脂肪酸了少了20%，身体脂肪减也少了23%（2）。
小结: 椰子油富含中链脂肪酸，而中链脂肪酸的代谢方式与长链脂肪酸不同，对新陈代谢有好处。
椰子油如何促进新陈代谢，即是在休息时也会燃烧卡路里
不同的食物在人体有不同的代谢途径。我们吃的不同种类的食物，会对我们的荷尔蒙和新陈代谢健康会产生巨大的影响。有些食物的代谢比其他的更有效或更快，有些食物则需要更多的能量来消化和代谢。
椰子油的一个重要特性是它具有“生热的”功能，与摄入同样卡路里的其他脂肪酸相比较，摄入椰子油会增加能量消耗（燃烧脂肪）（3）。
有研究表明，每天摄入15-30克（1-2汤匙）中链脂肪酸会增加5%的能量消耗，也就是每天可以多消耗约120卡路里（4）。
其他研究也证实，当人们用来源于椰子油的MCT油代替他们吃的食用油时，会燃烧更多的卡路里（5）。
因此，从椰子油中获得的卡路里与橄榄油或黄油中的卡路里不一样，尽管后者也是健康的。
小结： 许多研究表明，中链脂肪酸可以促进新陈代谢，每天增加120卡路里的能量消耗。
椰子油可以降低食欲，使人在不经意中吃得更少
“减肥的关键在于减少卡路里的摄入和增加卡路里的消耗。”尽管这个结论有点绝对化，但基本上是正确的。
人体消耗卡路里越多，燃烧脂肪越多。在日常生活中难以精确计算摄入的卡路里。
椰子油具有减低食欲的作用，使人们在不经意之间，降低摄入的卡路里。
研究成果表明，同样量的中链脂肪酸所提供的饱腹感，远远大于长链脂肪酸，这个是椰子油可以自然降低卡路里摄入的原因所在（6）。
另外中链脂肪酸的代谢方式也与长链脂肪酸不同。食用椰子油时，肝脏会产生酮体，会导致食欲降低。（7、8、9）
通过一项对6名健康男性所做的实验，结果表明：当他们摄入大量的MCT油，可以使他们每天自动减少256卡路里的摄入（10）。
在另一项对14名健康男性所做的实验，结果表明：那些早餐吃过MCT油的人，在午餐时摄入的热量明显减少。（11）
小结: 实验结果表明，在日常饮食中加入中链脂肪酸，可以帮助人们在不经意中人降低食欲，自动减少卡路里的摄入。
椰子油可以帮助减肥，尤其是“危险的”腹部脂肪
腹部脂肪，也被称为内脏脂肪，通常会在内脏器官周围堆积，引起炎症、糖尿病和心脏病。
任何内脏脂肪的减少都可能对新陈代谢健康、长寿有非常积极的影响，并大大降低患慢性疾病的风险。
研究成果显示，40名女性分成两组，一组摄入30克（2汤匙）的椰子油，一组摄入同样数量的豆油，并每天走路，连续28天。
最后的结果是：
这两组人的体重都减轻了（大约2磅）。椰子油组的腰围（腹部脂肪）减小了，而豆油组的腹部脂肪却有轻微的增加。（12）
椰子油组增加了高密度脂蛋白（好的胆固醇）水平，而豆油则降低了高密度脂蛋白水平，增加了低密度脂蛋白水平（不好的胆固醇）。（请注意，胆固醇没有好坏，高、低密度脂蛋白比例失调才会对人体健康造成影响，为了便于理解用“好坏”两字表示）
上面的实验结果显示，椰子油并没有比豆油，造成更多体重的下降，但它能够显著减少腹部脂肪。
在另一项针对肥胖男性的研究成果显示，连续4周摄入30克椰子油，腰围减小了2.86厘米。（13）
还有其他的研究成果表明，中链脂肪酸会导致体重下降、腰围减小和改善提高人体代谢健康。（14、15）
除了对减少腹部脂肪效果比较明显以外，椰子油对其他部位的减肥效果不甚明显。
因此，椰子油适合于通过饮食控制达到减肥目的的人士。
小结: 摄入椰子对于减少腹部、内脏脂肪有很好的效果。
注意事项
椰子油是脂肪。每克脂肪一定产生9卡路里的热量。椰子油也不例外。
因此，如果摄入的卡路里是固定的，然后再额外增加椰子油，那么它只会增重，而不是减重。所以并不是要在饮食中增加额外的脂肪酸，而是用椰子油代替其他烹饪食用油。
同样重要的是不要走极端，为了获得椰子油的好处，就在饮食中添加大量的椰子油。上面的减少内脏脂肪的研究，是指每天使用30克，相当于2汤匙的椰子油。
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参考资料：
https://www.healthline.com/nutrition/coconut-oil-and-weight-loss#section3
引证来源：
（1）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19049583 Medium-chain triglyceride (MCT) ketogenic therapy.
（2）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6849272 Overfeeding with medium-chain triglyceride diet results in diminished deposition of fat
（3）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8654328 Twenty-four-hour energy expenditure and urinary catecholamines of humans consuming low-to-moderate amounts of medium-chain triglycerides: a dose-response study in a human respiratory chamber
（4）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12532160 Medium- versus long-chain triglycerides for 27 days increases fat oxidation and energy expenditure without resulting in changes in body composition in overweight women
（5）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12532160 Medium- versus long-chain triglycerides for 27 days increases fat oxidation and energy expenditure without resulting in changes in body composition in overweight women
（6）https://academic.oup.com/jn/article/132/3/329/4687297 Physiological Effects of Medium-Chain Triglycerides: Potential Agents in the Prevention of Obesity
（7）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23632752 Ketosis and appetite-mediating nutrients and hormones after weight loss
（8）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18175736 Effects of a high-protein ketogenic diet on hunger, appetite, and weight loss in obese men feeding ad libitum
（9）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22357971 The ketone body β-hydroxybutyric acid influences agouti-related peptide expression via AMP-activated protein kinase in hypothalamic GT1-7 cells
（10）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8696422 Covert manipulation of the ratio of medium- to long-chain triglycerides in isoenergetically dense diets: effect on food intake in ad libitum feeding men
（11）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9701177 Influence of medium-chain and long-chain triacylglycerols on the control of food intake in men
（12）https://link.springer.com/article/10.1007/s11745-009-3306-6 Effects of Dietary Coconut Oil on the Biochemical and Anthropometric Profiles of Women Presenting Abdominal Obesity
（13）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3226242/ An Open-Label Pilot Study to Assess the Efficacy and Safety of Virgin Coconut Oil in Reducing Visceral Adiposity
（14）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20473577 Medium- and long-chain triacylglycerols reduce body fat and blood triacylglycerols in hypertriacylglycerolemic, overweight but not obese, Chinese individuals
（15）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19786383 A good response to oil with medium- and long-chain fatty acids in body fat and blood lipid profiles of male hypertriglyceridemic subjects.
