江浙一带有一道家常菜叫油面筋塞肉，顾名思义就是在油面筋里面塞上肉做成的。由这道菜演变出来的类似菜色有苦瓜酿肉、豆腐泡塞肉、彩椒塞肉等等，今天就来介绍这个简单易做，味道鲜美的彩椒塞肉。
食材：彩椒一磅（挑个大一点的，容易塞肉进去）、肉馅半磅、洋葱半颗及各类调料。
做法：
1. 彩椒洗净，用小刀把彩椒的蒂去除，并用刀和筷子把彩椒内部挖干净。
2. 洋葱切成洋葱末，放入碗中，加入肉馅、料酒、酱油一汤匙、蚝油少许、糖少许、蛋清和少许水，搅拌均匀后用筷子填入彩椒内，塞的过程中可以时不时地跺一跺彩椒底部，这样馅可以更紧致一些。
塞好的彩椒如下：
3. 起油锅，多放一些油，中火烧热，下彩椒炸，可以盖上锅盖以免油溅出来，中间可以翻动一下彩椒，让彩椒煎炸得更均匀而且好看。炸至两面有些焦黄后，锅中加一勺高汤或者水，加酱油一汤匙，加糖两茶匙，搅拌均匀，盖上锅盖，继续烧煮，两到三分钟后，即可出锅装盆。
一道色香味俱全的彩椒塞肉就呈现在您的眼前了。洋葱和肉馅的组合配上彩椒微甜的味道非常棒，肉的味道析出到汤汁中，彩椒又吸收了肉汁的味道，相得益彰，爽口又美味，看上去也非常诱人，做起来也非常容易，是老少咸宜的一道家常菜。
谢谢观赏，祝您夏安！
