折腾内容:做烧饼和抓饼(可任选一项或两项都选)
举办单位:一堆孩子的妈的博客
参赛人员:任何喜爱面食的朋友
特邀参赛嘉宾:豆子、老五他娘、慈光哥、佳晓的妈、
空空荡荡、光妮子、金刚钻、痴妈咪、
雪红、青青草、开心、独舞清秋、刘姥姥、
吉祥雏菊、萧萧妈、L弘
报名办法:没办法
报名费:秋后再说
参赛地点:自家厨房
参赛方式:上传照片(要求:成品照一到两张,过程免了。)
参赛目的:折腾,为生活增添乐趣
参赛规则:自觉亲手做。
截至日期:即日起三周之内
评委:全体乡亲们
评委会主席:待定
评选方式:记名或不记名投票
奖项:还没想好
示范:
(一)抓饼
和一团面,面与水的比例2:1,这就是两碗面一碗水和出来的面团,要比包饺子的面软一点。
擀开。我喜欢把面尽量擀成长方形,比案板大一点,然后沿案板边切去多余的。
抹上一层油,撒上盐和葱花。
这样叠起来。
再叠一次,叠之前再涂点油。
给它翻个个儿。
再对折一下,然后放在那里不用管它,饧上一会儿。
饧过以后的面变得很软,两头拉一拉,可以拉得很长,我的案板不够大,只好拐两个弯。
然后这样卷起来
擀成饼
放在平锅里烙,两面微黄熟了即可。
抓饼,顾名思义,抓着吃,一绺一绺的往嘴里送。
葱油饼和抓饼是有区别的,葱油饼是一层一层的,有人叫它千层饼,不一样哦。
味道怎么样?想尝一块吗?
(二)烧饼:
做烧饼要用发面,也可用自发粉,要把面和软一点。
好像发得还不够,再等一会儿。
炒油酥。锅中放油,加入面粉,中火炒成微黄。散如沙,但用手捏能成团即可。
将面擀开,铺上油酥,撒上盐。
如果喜欢甜的,可以先涂上一层芝麻酱或花生酱,撒上糖,再铺油酥。(最好吃的是二八酱,即花生酱20%,芝麻酱80%,秘方哦。)
将面片卷起来
切成剂子
扭的时候切口向外,不必封口再卷。
如果做甜的,芝麻酱或花生酱不要太稀,否则不好卷。
擀成圆的、椭圆的、方的都可以,随你便。然后一面涂上蛋液。
沾上芝麻
烧饼胚子都做好了,放一会儿,稍微再发起来一点就可以烙或烤了。
今天我试验了一下,放在平锅里烙也可以,不一定非要用烤炉。我以前都是两面烙得微黄,然后再放烤箱里烤,实为折腾。若不烙,直接放烤箱里烤效果也一样,完全不需要两道工序。美国的烤箱用华氏计温,国内用摄氏计温,我不知道怎么换算,我用450华氏度烤30分钟。下图是用饼铛烙的。
甜的,咬一口尝尝吧。
咸的,也咬一口尝尝吧。(照片还是上次那张,今天做的是椭圆的。)
怎么样?乡亲们,自己动手做吧。上次没做成功的朋友都一致把责任推到了我身上,赖我没说清楚,这回清楚了吗?再做不好可不能赖我了啊。若造成原材料损失,一堆孩子的妈概不负责,特此声明。
夜雨风扬:我们小的时候,家家都自己做饼和馒头的,现在家务劳动社会化了,年轻人也就不再会做了。
真是难以想像,在家也可以做饼了,呵呵,第一种我看最易学,也最实用,发面的时候可以再加的蛋吧,这样口感好一点,这是我想的,第二种有点麻烦,不过也能尝试一下呢,呵呵,学习了,有收获!
空空荡荡:我家烤箱可能老了点,温度差些。别理我。烤出来应该又酥又软和。下次你根据你家烤箱灵活掌握,别听我的。等你的照片啦,给我个面子嘛。
今天终于下决心做了一把,手抓饼很成功,因为我做葱油饼是好手,所以手抓饼也就自然不会失败。
烧饼是第一次做,感觉是烙出来的比烤出来的好吃。450度30分钟是不是温度高了点时间长了点,烤出来有点干。难道烧饼就是要吃干的吗?是不是北方人说的火烧啊,咬一口都掉渣,呵呵。这样的效果是成功还是不成功啊?请指教。
另外,我很懒,就不上照片了,怕折腾,呵呵。
空空荡荡:就缺你的了,别懒,发来吧,别光让你的粉丝读你的,也得吃你的才好啊。
今天终于下决心做了一把,手抓饼很成功,因为我做葱油饼是好手,所以手抓饼也就自然不会失败。
烧饼是第一次做,感觉是烙出来的比烤出来的好吃。450度30分钟是不是温度高了点时间长了点,烤出来有点干。难道烧饼就是要吃干的吗?是不是北方人说的火烧啊,咬一口都掉渣,呵呵。这样的效果是成功还是不成功啊?请指教。
另外,我很懒,就不上照片了,怕折腾,呵呵。
丫丫:那是因为你一出门什么样的饼都买得到,所以你才不做的。这里的面包有上百种,可中国人就是馋饼,没法子。
感觉上老外是不是比咱中国人过的休闲啊!我咋没时间去折腾这些有情趣的东西呢.
很多在国外的朋友都有这个感觉,好象现在反而是中国人生活节奏变快了......
(当然不包括不思进取的中国人拉)
祝大家周末愉快! 折腾开心. 预祝全球首届面点折腾大赛圆满成功!
那轮明月:我这点手艺回了国可就忽悠不了谁喽!国内满大街都是好吃的,想起来就馋。[ http://img.bimg.126.net/photo/0Wa0X-X_WnH-CjZnXO8NRQ==/4267442121911636760.jpg ]
好馋人噢,来泰安的时候亲手做给我们吃吧!否则是不会放你回去的。呵呵
网易博友163:好嘞,就等您的照片啦。传到我信箱里就行。
我昨天做了抓饼,我个人认为成功,全家吃的很高兴!烧饼还没做呢,歇歇再折腾。我是第一 次做抓饼,儿媳己把成品照下来了,再求他们帮我放到网上让大家评评。烧饼没做过,但也要参赛。
刘奶奶
梦:那叫花卷。春卷是炸来吃的。在我《冬去春趣》一文中,有花卷的照片,是不是你说的那个?
第一次来,赶上这场折腾了,看滴偶滴舌头那个好折腾。那个抓饼我们南方不煎,前面都一样滴,最后一道工序是放在蒸锅上蒸,美其名曰“春卷”。哦,想起来了,不一样,面要先发酵滴。
红叶:欢迎欢迎,热烈欢迎!快快传上来,大家一起折腾,活得热闹点儿。好,等你的大作啦!一言为定哦。
有意思,我也来凑凑热闹,欢迎不?
昨天还又包馄饨又包饺子的,早知道,拍下来,秀一秀了。
自由自在的鱼:欢迎参加,我把你加在被邀参赛嘉宾里了,等着你的作品呢,一定要做噢,大奖等着你得哦。
我咋办?想参加,可家里既没有这么大的案板,又没有擀面杖,也没有自发粉,但我也要参加阿。
佳晓妹妹:欢迎参赛!已加你为嘉宾了。参赛作品可自定,参赛办法写得很清楚了啊。
我的姐姐哎,看来咱今天颠颠儿去买面粉就是收到了你的脑电波啊!强烈要求参赛!不过没办法做指定题目,咱自选题目行吗?在你前一篇博文里说了,准备做鸡蛋饼的,没办法呀,没案板没擀面杖啊。没家伙打不了仗嘛,不过咱态度好,重在参与哈!只是,怎么交作业呢?
一堆孩子的妈:对, 我家的面包机就当和面机使了。省银子了。紫罗兰:对,就是这样。你有面包机吗?面包机可以和面,就不一定非用手了。一堆孩子的妈:“面与水的比例2:1,这就是两碗面一碗水和出来的面团”,将它们揉在一块,有韧性了,就行了吧!!紫罗兰:和面都不会?取消参赛资格了,聘请你当评委了。当然,喜欢吃的话可以自己悄悄做啊。
先得教我如何和面,我对做面食,基本是个新手!
莉莉:饺子连我这几个美国出生长大的孩子都会擀皮包馅儿。
太专业了!我也是北方人,但只会包饺子。
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