来,我们一起来折腾! 2009-03-19 13:54:39

想起什么就写下来吧,不需讲究什么形式。
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折腾内容:做烧饼和抓饼(可任选一项或两项都选)

举办单位:一堆孩子的妈的博客

参赛人员:任何喜爱面食的朋友

特邀参赛嘉宾:豆子、老五他娘、慈光哥、佳晓的妈、     

                        空空荡荡、光妮子、金刚钻、痴妈咪、

                        雪红、青青草、开心、独舞清秋、刘姥姥、

                        吉祥雏菊、萧萧妈、L弘

报名办法:没办法

报名费:秋后再说

参赛地点:自家厨房

参赛方式:上传照片(要求:成品照一到两张,过程免了。)

参赛目的:折腾,为生活增添乐趣

参赛规则:自觉亲手做。

截至日期:即日起三周之内

评委:全体乡亲们

评委会主席:待定

评选方式:记名或不记名投票

奖项:还没想好

 

示范:

(一)抓饼

       和一团面,面与水的比例2:1,这就是两碗面一碗水和出来的面团,要比包饺子的面软一点。

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擀开。我喜欢把面尽量擀成长方形,比案板大一点,然后沿案板边切去多余的。

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抹上一层油,撒上盐和葱花。

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这样叠起来。

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再叠一次,叠之前再涂点油。

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给它翻个个儿。

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再对折一下,然后放在那里不用管它,饧上一会儿。

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 饧过以后的面变得很软,两头拉一拉,可以拉得很长,我的案板不够大,只好拐两个弯。

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 然后这样卷起来

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擀成饼

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放在平锅里烙,两面微黄熟了即可。

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抓饼,顾名思义,抓着吃,一绺一绺的往嘴里送。

葱油饼和抓饼是有区别的,葱油饼是一层一层的,有人叫它千层饼,不一样哦。

味道怎么样?想尝一块吗?

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(二)烧饼:

        做烧饼要用发面,也可用自发粉,要把面和软一点。

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好像发得还不够,再等一会儿。

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炒油酥。锅中放油,加入面粉,中火炒成微黄。散如沙,但用手捏能成团即可。

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将面擀开,铺上油酥,撒上盐。

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如果喜欢甜的,可以先涂上一层芝麻酱或花生酱,撒上糖,再铺油酥。(最好吃的是二八酱,即花生酱20%,芝麻酱80%,秘方哦。)

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将面片卷起来

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切成剂子

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扭的时候切口向外,不必封口再卷。

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如果做甜的,芝麻酱或花生酱不要太稀,否则不好卷。

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擀成圆的、椭圆的、方的都可以,随你便。然后一面涂上蛋液。

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沾上芝麻

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烧饼胚子都做好了,放一会儿,稍微再发起来一点就可以烙或烤了。

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今天我试验了一下,放在平锅里烙也可以,不一定非要用烤炉。我以前都是两面烙得微黄,然后再放烤箱里烤,实为折腾。若不烙,直接放烤箱里烤效果也一样,完全不需要两道工序。美国的烤箱用华氏计温,国内用摄氏计温,我不知道怎么换算,我用450华氏度烤30分钟。下图是用饼铛烙的。

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甜的,咬一口尝尝吧。

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咸的,也咬一口尝尝吧。(照片还是上次那张,今天做的是椭圆的。)

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怎么样?乡亲们,自己动手做吧。上次没做成功的朋友都一致把责任推到了我身上,赖我没说清楚,这回清楚了吗?再做不好可不能赖我了啊。若造成原材料损失,一堆孩子的妈概不负责,特此声明。

 

 

 
 
 
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2012-11-22 04:03

这里面真有高手啊

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2012-10-22 22:02
转载,谢谢博主!
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2012-10-22 18:46
喜欢吃面食,但总是做不好
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2012-10-22 15:27
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2012-04-30 18:38

认真看完也不会,我们以米饭为主,对面点陌生啊。想吃!

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2012-04-30 20:46
我也是南方人,但在北方生活的时间长,所以很喜欢面食。
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2010-11-29 23:22
面食大师!至少是之一。
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2010-11-30 00:35
哈哈,还大师?喜欢做面食的主妇而已。
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2010-09-28 22:39
哇!好棒啊。我很少这样子做面食。看了也就会了。我也学着做吧。
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2009-07-29 08:02
hansuping189
没饼铛和烤箱只有微波炉还不行吧?我得去买个饼铛。
国内买什么样的饼没有啊,我要是在国内,打死也不自己做,嘻嘻。
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2009-07-29 03:18
没饼铛和烤箱只有微波炉还不行吧?我得去买个饼铛。
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2009-05-25 08:47
好吃
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2009-05-12 16:50
一堆孩子的妈
夜雨风扬
真是难以想像,在家也可以做饼了,呵呵,第一种我看最易学,也最实用,发面的时候可以再加的蛋吧,这样口感好一点,这是我想的,第二种有点麻烦,不过也能尝试一下呢,呵呵,学习了,有收获!
我们小的时候,家家都自己做饼和馒头的,现在家务劳动社会化了,年轻人也就不再会做了。
是啊,年轻人也不会做了,现在这些手艺少数人会了,所以竟也能成了赚钱的本领了,呵呵,向你学习!
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2009-05-11 08:31
夜雨风扬
真是难以想像,在家也可以做饼了,呵呵,第一种我看最易学,也最实用,发面的时候可以再加的蛋吧,这样口感好一点,这是我想的,第二种有点麻烦,不过也能尝试一下呢,呵呵,学习了,有收获!
我们小的时候,家家都自己做饼和馒头的,现在家务劳动社会化了,年轻人也就不再会做了。
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2009-04-03 04:09
看着就想吃。
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2009-04-02 19:29
袁菁
抓饼我都没听说过,很无知地说。看上去真好吃,酥酥的。
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2009-03-30 05:33
哈哈,有意思。抓饼我没做过,做一次试试看哈!
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2009-03-30 00:47
空空荡荡
今天终于下决心做了一把,手抓饼很成功,因为我做葱油饼是好手,所以手抓饼也就自然不会失败。
烧饼是第一次做,感觉是烙出来的比烤出来的好吃。450度30分钟是不是温度高了点时间长了点,烤出来有点干。难道烧饼就是要吃干的吗?是不是北方人说的火烧啊,咬一口都掉渣,呵呵。这样的效果是成功还是不成功啊?请指教。
另外,我很懒,就不上照片了,怕折腾,呵呵。
我家烤箱可能老了点,温度差些。别理我。烤出来应该又酥又软和。下次你根据你家烤箱灵活掌握,别听我的。等你的照片啦,给我个面子嘛。
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2009-03-29 22:20
空空荡荡
今天终于下决心做了一把,手抓饼很成功,因为我做葱油饼是好手,所以手抓饼也就自然不会失败。
烧饼是第一次做,感觉是烙出来的比烤出来的好吃。450度30分钟是不是温度高了点时间长了点,烤出来有点干。难道烧饼就是要吃干的吗?是不是北方人说的火烧啊,咬一口都掉渣,呵呵。这样的效果是成功还是不成功啊?请指教。
另外,我很懒,就不上照片了,怕折腾,呵呵。
就缺你的了,别懒,发来吧,别光让你的粉丝读你的,也得吃你的才好啊。
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2009-03-29 13:07
网易博友192
我今天做了烧饼,孩子们都说好吃。己照了照片传到你的信箱里不知收到否?参赛,煎的过点火是孩孩子们要求的。
                                                刘奶奶
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2009-03-29 02:13
有意思
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2009-03-28 11:02
丫丫
感觉上老外是不是比咱中国人过的休闲啊!我咋没时间去折腾这些有情趣的东西呢.
很多在国外的朋友都有这个感觉,好象现在反而是中国人生活节奏变快了......
(当然不包括不思进取的中国人拉)
那是因为你一出门什么样的饼都买得到,所以你才不做的。这里的面包有上百种,可中国人就是馋饼,没法子。
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2009-03-28 11:00
悠然
我得让我老公来好好学习一下,看得我馋死了。
指望老公学做饼?那可是只能指望一时,指望不上一世哦,还是自己学吧,呵呵。
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2009-03-28 10:52
自由自在的鱼
姐姐阿,我交作业!你的邮箱是多少?
我已经去你家取回来了。
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2009-03-27 18:16
谢谢你. 好热闹. 才发现偶已混入评委会了. 太开心了...........本人一定秉公执法.CC..........
祝大家周末愉快! 折腾开心. 预祝全球首届面点折腾大赛圆满成功!
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2009-03-27 14:40
我得让我老公来好好学习一下,看得我馋死了。
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2009-03-26 10:22
那轮明月

[ http://img.bimg.126.net/photo/0Wa0X-X_WnH-CjZnXO8NRQ==/4267442121911636760.jpg ]

好馋人噢,来泰安的时候亲手做给我们吃吧!否则是不会放你回去的。呵呵

我这点手艺回了国可就忽悠不了谁喽!国内满大街都是好吃的,想起来就馋。
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2009-03-25 21:33
网易博友163
我昨天做了抓饼,我个人认为成功,全家吃的很高兴!烧饼还没做呢,歇歇再折腾。我是第一 次做抓饼,儿媳己把成品照下来了,再求他们帮我放到网上让大家评评。烧饼没做过,但也要参赛。
                                               刘奶奶
好嘞,就等您的照片啦。传到我信箱里就行。
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2009-03-24 00:12
一堆孩子的妈
嫦蛾
嫦蛾
好有人哦!
好诱人!
热烈欢迎嫦娥参加,你在月亮里做的饼是啥样呀?让俺们也见识见识。
“寂寞嫦娥舒广袖,万里长空且为忠魂舞;借问吴刚何所有,吴刚捧出桂花酒”啊,嫦娥只跳舞,吴刚才能端出点酒哟。
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2009-03-23 22:54
一堆孩子的妈
嫦蛾
嫦蛾
好有人哦!
好诱人!
热烈欢迎嫦娥参加,你在月亮里做的饼是啥样呀?让俺们也见识见识。
好想看看他们做的东西长得啥样?
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2009-03-23 07:50

第一次来,赶上这场折腾了,看滴偶滴舌头那个好折腾。那个抓饼我们南方不煎,前面都一样滴,最后一道工序是放在蒸锅上蒸,美其名曰“春卷”。哦,想起来了,不一样,面要先发酵滴。
那叫花卷。春卷是炸来吃的。在我《冬去春趣》一文中,有花卷的照片,是不是你说的那个?
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2009-03-22 22:48

前面没看懂,后面越看越香
从后往前看就懂了。
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2009-03-22 20:12
红叶
有意思,我也来凑凑热闹,欢迎不?
昨天还又包馄饨又包饺子的,早知道,拍下来,秀一秀了。
欢迎欢迎,热烈欢迎!快快传上来,大家一起折腾,活得热闹点儿。好,等你的大作啦!一言为定哦。
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2009-03-22 18:56
太好了,有照片又有介绍,比开培训班还好。等我有时间,一定学着做。   荣光哥
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2009-03-22 16:33
一堆孩子的妈
妮子(江苏 无锡):
光妮子

来张放大的?太厚了,没抻开吧。一绺一绺还是有滴。那盘小的是边角料和吃剩的。

我又仔细看了程序,出了两处错:一是没翻个个儿;二是没再对折一下,饧上一会儿。有个疑问:你抻长条时怎么葱花都跑到外面来了? 我的怎么光溜溜的?
 
问题出在没有翻个个儿再对折,你拿张纸折一下,试试看是不是这个原因。你想,翻个对折以后,里面的葱花有一层就漏出来了,一抻拉,多少会掉出来一些。
我都存起来了,等到时候一起贴出来。看着挺好吃的呀!
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2009-03-21 22:51
真想一口一个,,嘴巴不够大,哈哈~~
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2009-03-21 20:43
老妞
JGZ
一堆孩子的妈
紫罗兰
一堆孩子的妈
紫罗兰
先得教我如何和面,我对做面食,基本是个新手!
和面都不会?取消参赛资格了,聘请你当评委了。当然,喜欢吃的话可以自己悄悄做啊。
“面与水的比例2:1,这就是两碗面一碗水和出来的面团”,将它们揉在一块,有韧性了,就行了吧!!
对,就是这样。你有面包机吗?面包机可以和面,就不一定非用手了。
对, 我家的面包机就当和面机使了。省银子了。
哈哈!你干脆就办个学习班专教和面做饼,让我们这些南方人也过把隐
等你先把这两样学会再说吧。
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2009-03-21 20:40
完美
一堆孩子的妈
自由自在的鱼
我咋办?想参加,可家里既没有这么大的案板,又没有擀面杖,也没有自发粉,但我也要参加阿。
欢迎参加,我把你加在被邀参赛嘉宾里了,等着你的作品呢,一定要做噢,大奖等着你得哦。
也是呵,画一碟行不行?
行,既然可以画饼充饥,当然也可以画饼充展了。
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2009-03-21 15:31
自由自在的鱼
我咋办?想参加,可家里既没有这么大的案板,又没有擀面杖,也没有自发粉,但我也要参加阿。
欢迎参加,我把你加在被邀参赛嘉宾里了,等着你的作品呢,一定要做噢,大奖等着你得哦。
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2009-03-21 15:19
佳晓妹妹
我的姐姐哎,看来咱今天颠颠儿去买面粉就是收到了你的脑电波啊!强烈要求参赛!不过没办法做指定题目,咱自选题目行吗?在你前一篇博文里说了,准备做鸡蛋饼的,没办法呀,没案板没擀面杖啊。没家伙打不了仗嘛,不过咱态度好,重在参与哈!只是,怎么交作业呢?
欢迎参赛!已加你为嘉宾了。参赛作品可自定,参赛办法写得很清楚了啊。
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2009-03-20 23:10
JGZ
一堆孩子的妈
紫罗兰
一堆孩子的妈
紫罗兰
先得教我如何和面,我对做面食,基本是个新手!
和面都不会?取消参赛资格了,聘请你当评委了。当然,喜欢吃的话可以自己悄悄做啊。
“面与水的比例2:1,这就是两碗面一碗水和出来的面团”,将它们揉在一块,有韧性了,就行了吧!!
对,就是这样。你有面包机吗?面包机可以和面,就不一定非用手了。
对, 我家的面包机就当和面机使了。省银子了。
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2009-03-20 21:03
莉莉
太专业了!我也是北方人,但只会包饺子。
饺子连我这几个美国出生长大的孩子都会擀皮包馅儿。
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