博士龙点评：上海市中山医院营养科的13条健康忠告

最近网络中流传如下的信息：

上海电视台周瑾主持的36.7℃的节目，邀请上海市中山医院营养科主任高键医生做了一次讲座，摘录了几个要点，供大家参考……

1、蕨菜：有毒蔬菜，别吃了；

点评：的确有毒，但其毒性大小与种植或生长环境关系非常密切，也与烹饪方式有很大关系，尤其是不同人群对这种毒性的敏感度有差别；

2、鱼腥草：有毒蔬菜，别吃了；

点评：道理与第一条一样；

3、牛奶：含钙量高，每天喝上200~300毫升最佳；

点评：奶钙最适合人体，但现在的牛奶基本上都是工业化的巴氏消毒，加热后蛋白质变性，是一种非自然现象，导致其中的钙质与蛋白质结合而不容易被人体吸收；最佳的奶制品应该是kefir酸奶、有机奶油、有机奶酪；

4、豆浆：不会引起乳腺癌，也是很有营养的饮料；

点评：即使是有机大豆做的豆浆，对部分人群的甲状腺功能也会有影响；最佳的豆浆是发酵后的酸豆浆；

5、燕窝：即燕子的口水，没什么营养，不吃为宜；血燕根本就不存在；100%是假的，要吃就吃点白木耳；

点评：野生燕窝虽然并不多，但不代表所有燕窝都是假的；真正的好燕窝，还是有一些营养，大概与普通白木耳差不多，或许略逊色于白木耳；但现在的白木耳也有很多假货，尤其是大多数白木耳都是经过硫磺（砒霜）熏蒸的；

6、痛风病人可以吃豆腐和豆制品，不必担心；

点评：发酵的豆腐和豆制品适合普通的痛风患者，但特殊情况下的痛风患者，由于甲状腺功能紊乱，而豆腐和豆制品因为会影响碘的吸收，进而影响甲状腺功能；

7、土鸡或者称走地鸡的生态环境难以控制，所谓的土鸡蛋不一定比洋鸡蛋更安全；

点评：食品安全难以控制的因素不是土鸡蛋或洋鸡蛋，而是蛋鸡的饲料、产蛋后鸡蛋的卫生处理工艺和保存条件；

8、喝酒脸红是中毒表现的说法是正确的；

点评：基本正确，但与酒的种类和品质有关，因为绝大多数人都会中毒，只是很多人察觉不到，也不会脸红；

9、酸性体质容易得癌是误区，癌症与人体酸碱度无关；

点评：细胞内部的酸碱失衡可能是癌基因表达的因素之一，但细胞内部的酸碱失衡不是人体的酸碱度；人体的酸碱度在不同部位是不同的；

10、一头海参的营养不如一个鸡蛋是真的；

点评：基本正确，前提是同等规范的生产或养殖条件下；

11、鱼翅：市场上95%的鱼翅都是假的，粉丝做的，5%真正的鲨鱼鱼翅含很高的重金属，不必炫富；

点评：基本正确，但鱼翅并不都是鲨鱼鱼翅；

12、饮食不当会诱发癌症是真的，控制食量有益健康是对的；

点评：基本正确；

13、多喝水、多喝干净水，是最好的药。

点评：带有多种天然矿物质的水，才是人体最需要的；普通的干净水喝太多，会带走人体的矿物质，导致电解质失衡。

感悟：学一点常用的医学（点评：应该是营养学知识）知识不仅是可行的，还是必要的。所有燕窝、海参、鱼翅、蕨菜（鱼腥草）、土鸡蛋等均是高价忽悠你没有商量，不要再花冤枉钱（点评：绝对化了）！你懂得！