这里的“艺术歌曲”是从德文“Lied”翻译而来。原是12世纪以来，以德文诗为歌词的歌曲。以后在18世纪末及19世纪，欧洲文学上和音乐上的浪漫主义先后兴起，使得艺术歌曲也迎来了最为繁荣的时期。
舒伯特作为一位早期浪漫派作曲家，注重诗歌与音乐的结合，创作了六百余首歌曲，其中大部分是艺术歌曲，其中不乏经典之作。
作于1817年的《鳟鱼》（Die Forelle, Op. 32, D 550）就是一首非常著名的艺术歌曲。歌词是取自德国诗人舒巴特 （Christian Friedrich Daniel Schubart）的一首诗。舒伯特对原诗作了一些删减，主要是删去原诗最后劝年轻姑娘不要像鳟鱼一样上男人的当，使得男女都可以唱。歌曲采用有变化的分节歌的形式（strophic form）。歌词分三段，下面是歌词的中文翻译（出自中文百度百科“鳟鱼”条目）：
- 明亮的小河里面，
有一条小鳟鱼，
快活的游来游去
像箭儿一样。
我站在小河岸上，
静静地朝它望。
在清清的河水里面，
它游得多欢畅。
- 那渔夫拿着钓竿，
也站在河岸旁。
冷酷地看着河水，
想把鱼儿钓上。
我暗中这样期望，
只要河水清又亮，
别想用那钓钩
把小鱼钓上。
- 但渔夫不愿久等
浪费时光。
立刻就把那河水弄浑
我还来不及想，
他就已提起钓竿，
把小鳟鱼钓到水面。
我满怀激动的心情
看鳟鱼受欺骗。
《鳟鱼》的旋律明快活泼，恰当地配合歌词的内容。同时，像大多数艺术歌曲一样，着首歌也有作曲家本人写的钢琴伴奏。这伴奏流畅精致，很有光彩，与歌唱部分相得益彰。
关于舒伯特的艺术歌曲《鳟鱼》的更多信息，英文见维基百科：
https://en.wikipedia.org/wiki/Die_Forelle#Reception
中文见百度百科：
https://baike.baidu.com/item/%E9%B3%9F%E9%B1%BC/3648640
上面已经提到，《鳟鱼》这首歌男女都能演唱。下面是男中音版的音频（可惜不是视频），由德国著名男中音歌唱家菲舍尔 迪斯考（Fischer-Dieskau）演唱，他的老搭档莫尔（Gerald Moore）钢琴伴奏，录制年代不详，但不晚于1987年（因莫尔于1987年去世）：
Schubert: "Die Forelle" (Fischer-Dieskau, Moore)
https://www.youtube.com/watch?v=NF9DrUXowBo&ab_channel=FiDiTanzer528
下面是歌曲《鳟鱼》的女高音版，由女高音歌唱家路易丝 阿德勒（Louise Alder）于2017年演唱：
Louise Alder – Schubert "Die Forelle" BBC Cardiff Singer of the World 2017, Song Prize Final
https://www.youtube.com/watch?v=Ag_Pm_pfCzs&ab_channel=AskonasHolt
舒伯特本人可能也很喜欢这首歌。后来在1819年创作一部钢琴五重奏时，把歌曲《鳟鱼》的旋律当作变奏曲的主题，用在第四乐章。因此这部作品通常被称为“鳟鱼五重奏”（Forellenquintett），她的正式曲名是《A大调钢琴五重奏》（Piano Quintet in A major, D. 667），是舒伯特最著名的室内乐作品。
钢琴五重奏是一种室内乐的重奏形式，由钢琴和另外四件乐器组成。在十九世纪，最常见的组合是钢琴加小提琴，中提琴，大提琴和低音提琴各一把。舒伯特的“鳟鱼五重奏”就是采用这种组合。
这种室内乐重奏的乐曲大多分为四个乐章，其布局与通常的奏鸣曲，交响曲的四个乐章一致，即“快，慢，小步舞或谐谑曲，快”的布局。舒伯特的“鳟鱼五重奏”没有严格遵循这个布局，而是在通常的第三，四乐章之间，加了一个变奏曲乐章，使全曲拥有下面五个乐章：
- 活泼的快板 Allegro vivace (A major)
- 行板 Andante (F major)
- 谐谑曲 –急板 Scherzo: Presto (A major)
- 小行板-小快板 Andantino – Allegretto (D major)
- 准确的快板 Allegro giusto (A major)
全曲用时将近40分钟。
关于舒伯特“鳟鱼五重奏”的更多信息，英文见维基百科：
https://en.wikipedia.org/wiki/Trout_Quintet
中文见百度百科：
https://baike.baidu.com/item/%E9%B3%9F%E9%B1%BC%E4%BA%94%E9%87%8D%E5%A5%8F
下面是“鳟鱼五重奏”的第四乐章，即以歌曲《鳟鱼》的旋律为主题的变奏曲。由英国舒伯特合奏团（Schubert Ensemble）于2013年在伦敦演出，演奏者是：
Simon Blendis - violin
Douglas Paterson - viola
Jane Salmon - cello
Peter Buckoke - double bass
William Howard – piano
Schubert Ensemble: Schubert "Trout" Quintet, 4th Movement.
https://www.youtube.com/watch?v=HwbWvGtaZGo&ab_channel=SchubertEnsemble
下面是纪录片《鳟鱼》，包括“鳟鱼五重奏”全曲，取自1969年在伦敦演出的音像。演奏者都是当时还年轻的著名演奏家及指挥家：巴兰博伊姆（Daniel Barenboim），帕尔曼（Itzhak Perlman），朱克曼（Pinchas Zukerman），杜普雷（Jacqueline du Pré）和梅塔（Zubin Mehta），分别演奏钢琴，小提琴，中提琴，大提琴和低音提琴。乐曲从录像的约 15’07” 开始，同一网页上有各乐章开始的链接。乐曲演奏前有关于准备这次合作演出的一些情景。
Schubert Piano Quintet D667 The Trout Jacqueline du Pre, Daniel Barenboim, Itzhak Perlman, Pinchas
https://www.youtube.com/watch?v=ZZdXoER96is&ab_channel=JauTuChannel
