蛋托虎皮虾

抹茶配红豆、牛油果配三文鱼、鸡蛋配大虾等食物之间是相辅相成的关系。食材般配，美味互补。在美食制作中好好利用食物间的亲密关系，可以使美味提升不少。虎皮虾的色泽在金黄色鸡蛋和五彩时蔬衬托下，有着浓郁的聚会氛围和节日色彩。Q弹的虎皮虾在嫩滑的鸡蛋烘托中额外鲜美。用小火慢慢将鸡蛋烘熟，鸡蛋表皮鲜嫩，底部焦香，蛋香中流露着香浓的鲜虾味。蛋香味道也提升了百倍。简单的操作方法人人会做。蛋托虎皮虾是一道颜值美食，是聚餐聚会时餐桌上一道靓丽的风景线。

 

原材料：

• 虎皮虾8至10只

• 鸡蛋3个

• 胡萝卜、豌豆、玉米粒小半碗

• 小葱2根

• 香菜2根

• 白胡椒、姜粉少许

• 白葡萄酒2勺

• 淀粉2克

• 盐、油适量

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制作方法：

1.虎皮虾去壳去虾线，用白葡萄酒、白胡椒、姜粉、淀粉、盐腌制20分钟

2.虎皮虾肉沥干水分，用平底锅放油煎制两面变色出锅

3.鸡蛋打散拌均放入少量盐，平底锅热油放入蛋液

4.将时蔬、香葱粒放入蛋液后，在蛋液凝固前放摆放煎制半熟的大虾

5.用小火慢慢烘制鸡蛋表面凝固后撒入香菜点缀即可出锅

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小贴士：

1.煎制大虾变色，大约7分熟，时间不宜太长

2.不用洗锅，用煎过大虾的锅和残留的虾味的油会使鸡蛋更香

3.用小火慢慢将鸡蛋烘熟，蛋液基本凝固前把虾肉摆放成喜欢的形状

4.鸡蛋不可翻面，做好的煎蛋很容易出锅摆盘

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