云耳胖大海豆腐 澳洲沙尘暴
昨天，澳洲在中部沙漠里刮起了沙尘暴。一直延申到了东南部海岸，悉尼已经是“覆没”了。海港大桥和歌剧院，笼罩在一片黄黄的尘霭之中。
我住的海岸区，通常悉尼的天气，要24小时才会来到，这不，昨天下午的天气，除了大风妖风以外，能见度还尚可，今天早起，已然变了天。飞行训练是取消了，只好在公司做功课，唉。
澳洲的沙尘的厉害，是无法小看的。一是它来自大陆中部沙漠，此沙漠于通常的“空白沙漠”非常不同。与其说真的黄沙沙漠，不如说是干旱盐碱的土地，更加贴切。原因是它是有很多动植物分布，畜牧和农业混杂，过度开垦放牧的区域，同时大片的地区生物多样性还普遍存在的。这样一来，刮起来的沙尘，内里含有很多的微粒，花粉，微生物，甚至霉菌。去年墨尔本的一次沙尘，带来的大量的过敏性的耆草花粉，很多人不适住院，另多人死亡。另一方面，沙尘中扬起的动物干燥的粪便微粒，对人的健康影响之大，不能低估啦。
因对的方法，无非尽量少出外，暴露在沙尘空气之中。老人孩子，注意，有任何过敏的情况马上询问医生。至于我们这些“青壮年”，除了还要工作，就是自己保重。
这款云耳胖大海豆腐，就是本吃货应对这样的环境的“妙方”--中式的“药食同源”的一个应用吧。
云耳，又叫黑木耳。颜色黑，属于黑色食品。它质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。它含有多糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。它含有多糖胶体，有清滑作用，
木耳中的胶质能把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
再来看胖大海。
胖大海的拉丁文名是SEMEN STERCULIAE LYCHNOPHORAE，别名 又叫大海、大海子、大洞果、大发果。属于梧桐科植物胖大海Sterculia lychnophora Hance 的干燥成熟种子。虽然该树种在南亚印度和中南半岛国家都有分布，但市面上中药店里卖的胖大海，90%以上来自老挝。胖大海是老挝农产品出口的最大宗的产品，没有之一。
本人之所以了解这些，和以前做过歌手有关。经常用嗓子的人，胖大海是少不了的“伴侣”。胖大海味甘、性凉，入肺、大肠经，具有清肺热、利咽喉、解毒、润肠通便之功效。用于肺热声哑、咽喉疼痛、热结便秘以及用嗓过度等引发的声音嘶哑等症。
沙尘暴来袭，这款菜，派上了用场。
材料简单：豆腐，葱白，胖大海，水发云耳。
胖大海，少量开水冲泡。化开来之后，用筷子小心把外面的硬皮和核，杂质挑干净，备用。
云耳泡发洗干净，手撕成小片，备用。
净锅少油，下少许肉末，煸匀。此手法，应为素菜荤做，好过用鸡精调味；
下少量的葱白，煸到葱味扑鼻，之后下盐糖料酒白胡椒粉调味，再把胖大海的汁加入锅里，拌匀。
烧开后下豆腐，这时候注意不要过度搅拌，不然豆腐碎了，卖相不佳。另忌用酱油生抽之类，颜色过于“抢”，口味过“冲”，也是卖相不佳。
大开之后，小火盖上炖10分钟入味。起锅前，勾薄欠，淋麻油，撒上葱白的丝点缀。成了。
看，黑白分明，口味馥郁，似茶香葱香芝麻香一体。
多谢观赏，你也做一次吧？
