花椒/粗盐放进干锅炒出香气，均匀的抹在五花肉上，放进冰箱腌制2-3天。咸肉下锅前要冲洗干净，浸泡一阵子降低咸味。
咸肉和肋条/春笋/葱/姜一起烧汤。。。
咸肉小炒 - 咸肉/春笋/胡萝卜/西芹/香菇/辣椒切片
2大匙油烧热，放进咸肉爆出油脂，加入其他材料，适量辣椒酱/生抽/糖/料酒以旺火拌炒。
咸香惹味，多元化的口感，下酒好菜。
咸肉鱿鱼小炒 - 咸肉/水泡鱿鱼/西芹/胡萝卜/辣椒切条，洋葱/蒜切片，泡椒。
2大匙油烧热，放进腌肉/洋葱/蒜/辣椒/泡椒拌炒片刻，放进鱿鱼/西芹/胡萝卜，加一匙料酒/生抽/泰国辣酱拌炒均匀即可。
咸肉炒剑笋 - 咸肉/草菇切条，剑笋放进滚水里川烫过，泡椒/蒜/葱段。
剑笋最好先川烫过，去除些微的苦涩味。
2大匙油烧热，放进咸肉爆出油脂，加入其他材料，适量辣椒酱/生抽/糖/料酒，旺火快速拌炒即可。
