鸡肝放进清水里浸泡，剔筋撕膜。
鸡肝切厚片，放进滚水里川烫约25秒后捞起泡进冰水。蘑菇/洋葱/辣椒/蒜切片。
2-3大匙油烧热，放进洋葱/辣椒/蒜爆香，加入鸡肝/蘑菇，一大匙沙茶酱，适量料酒/生抽/糖，以旺火翻炒，用筷子戳鸡肝片，没有血水流出即可。
鸡肝口感柔绵，即便煮过火了还是保持creamy，很好吃的。
可以使方便面提升档次
做一道鸡肝炒面 - 鸡肝川烫后切片，卷心菜/洋葱/辣椒切丝，蘑菇切片。2-3大匙油烧热，放进佐料拌炒，注入半碗高汤，一大匙料酒，一大匙蚝油，少许生抽/糖，烧开后放进鸡肝，面条，旺火翻炒至汤汁收干即可。
