我家乡那里吃团年饭时，都必须上一条全鱼，以表达年年有鱼（余）的期望。
虽然出国后我很少蒸全鱼，今年就蒸一条我在马来西亚时经常吃的姜茸蒸鱼，也希望往后我们家可以年年有余。
材料：
600 克 左右的鲈鱼 1 条
葱 少许
一点红辣椒
2 大勺 蒜蓉
1 大勺 姜汁
1/4 小勺 食盐
3 大勺 食油
姜蓉材料：
1 块 半个巴掌大的嫩姜
4-5 瓣 蒜瓣
1/2 小勺 食盐
1/8 小勺 鸡粉/味精 或 一点 蠔油代替
3 大勺 油
1. 把姜去皮和蒜瓣一起加一点水搅拌成茸，取出一大勺姜汁腌鱼用。
2. 锅里热上三大勺油，把姜蓉下锅煮滚炒3-5分钟，加盐和鸡粉/味精/蠔油调味，盛出备用。
3. 把鱼洗净划上几刀，抹上一点姜汁和食盐腌制10分钟。
4. 蒸笼上汽之后把鱼入锅蒸3分钟后取出倒掉盘子里的腥水，在鱼上头铺上一层姜茸，没用完的姜茸可以装瓶冷藏。
5. 把鱼再入锅蒸6-7分钟。鱼蒸好之后在上头铺上葱丝个红辣椒圈。
6. 在一口锅里热上三大勺油，把蒜蓉入锅煎酥后和热油一起淋到鱼上头即可。
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