大寒，做几个家常好菜

 

这两天好冷啊，大寒是中华24节气中的最后一个，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒，大寒过后迎来新一年的24节气的轮回，一般这个时侯我都会做个帖。


 

 

记得宋朝文学家邵雍在《大寒吟》中这么写了大寒之寒：

“旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。”

这么冷的天，自然是不能在外面呆太久，大妈我曾经和女儿一起趴在雪地里打雪仗，山坡山滑雪玩，现在最多也就是到外面捏几张雪景，然后回来煲汤，大寒，是个进补的好季节。

木瓜咸肉汤，自己腌的咸肉，清爽滋补，在墨西哥吃了很多木瓜，还有passion fruit，guava 等，但是我还是比较喜欢木瓜，口感好，煲汤很营养。

豆腐蛤蜊汤，很鲜美 ，用的是领导喜欢特别自己冻的冻豆腐，你可以用日本的丝滑豆腐。

 

鱼头煲，新鲜的三文鱼头，可以做成辣和不辣的两种，给小树和R妈做的，热乎乎的，喝得出一身汗，前两天就做了，一直没拿出来，她们已经来问过好几次了。：）

里面可以放豆腐，粉皮，粉丝，油豆腐，每次换花样做。

炖了快一个小时了，主要是煎鱼的时候不要弄碎，我用的空气锅，炖的时候火不要太大，但也不能太小，不然味道不容易炖出来，鱼头要煎老一点，这样汤比较容易浓而不腻。放胡椒粉，酱油，黄酒等。
 

 

鱼头漂亮吗？：）
 

大寒，多吃点羊肉有好处。我懒得再从自己原来的帖里去找羊肉的特性，就从今天领导那里搬一点过来：

 

1. 冬季吃羊肉增强免疫力。羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。

2. 冬季吃羊肉补血，冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。

3. 冬季吃羊肉补气，气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。

4. 冬季吃羊肉暖胃，羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。
   
   
   天冷，我经常做羊肉，一直想买带骨头的羊腿，烤个摩洛哥羊腿，可惜买不到。 做过羊肉串，摩洛哥羊肉，七宝红烧羊肉，羊肉炖汤等，这次做的小羊排，用的子乔的配方，不过我辣椒粉，孜然粉放得比较少，腌过的肉，味道非常好，谢谢子乔！

http://blog.wenxuecity.com/myblog/71398/201901/14540.html

      

做法：

•将羊排一根根地切开，用盐和黑胡椒粉腌几个小时。
•煎锅里放油，将羊排煎至两面微黄。
•子乔用烤箱烤的，我还是用空气锅炸，最高档，十几分钟吧，到里面的血水没有就行了。将煎过的羊排放入烤盘中，每面洒上迷迭香（rosemary），孜然粉， 花椒粉，辣椒碎。
 

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  羊排给领导吃，她说她下半夜就起来抢沙发了：）

点评：这道菜我是力求外酥里嫩，你也可以多煎一会。



配菜是西兰花，可以烤，也可以水里煮，放橄榄油，意大利醋，海盐。

胡萝卜做的花，可惜相片照糊了。

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蒜头烤鱼，配菜是豆角和红薯泥，这个比较漂亮，像夏丽君，又有圆东西，进贡天天忙着发大奖的圆导，不是要拼奖吗！：）

 

 

   

小牛排也经常做，用韩国牛肉酱腌一下，两面煎，非常嫩

    

 这个给qun0，估计他喜欢喝酒，又天天来鼓励我：）

 

 
事实上，我做了很多，足够所有来我家的朋友们一起吃喝，哈哈哈！谢谢大家的鼓励，支持，看帖留言！

度假村的Nut Stuffed Beef Tenderloin 请大家一起吃：）


 

天虽冷，但我们的心不能冷，不必像他一样在外面傻呆着，可以回家做几个好菜。好像谁说过，一个家幸福不幸福，就看厨房冒不冒热气之类的话。：）

老爸年纪那么大了，还教保姆自己用面包机发面做包子，说是健康又好吃，我还有什么借口不过好每天的日子呢？

和你爱的家人，相拥坐在火炉旁，炭火把你的脸庞照得绯红，手里拿一本你喜欢的小说，抿一口热茶，屋子里流淌着熟悉的音乐，让心情慢慢放飞，这样的冬天，也很让人温暖。。。