桂圆红枣核桃糕

周六晚家族吃年饭，想做一些伴手礼。 看中这个食谱，因为里面的材料，像红枣、桂圆、核桃、和红糖都是既养生、又传统的贺年食材。 养生乐(Yakult，含有益生菌（Probiotics）)更是响亮的健保名词。 唯一例外的是大量黄油，也许是用来保湿。

口感不甚甜腻，表面的核桃又多又香，还养眼。 我觉得桂圆和红枣的份量少，质地略显粗慥。 但表姐和姑姑却一口咬定是真的好吃。

来自台湾的专业食谱，当然有独到之处。

来源：桂圓核桃糕，材料和做法均做过调整。

材料：

• 50克 红枣肉
• 100克 桂圆
• 150克 核桃
• 300克 低筋面粉
• 4克 泡打粉(baking powder)
• 3克 碱(baking soda)
• 220克 黄油
• 300克 鸡蛋
• 185克 红糖
• 250克 养乐多(Yakult)

准备工作：

• 泡发红枣，去核，切碎。
• 泡发桂圆，切碎。
• 把核桃用擀面杖压碎。
• 过筛面粉、泡打粉、和碱。
• 溶化黄油。

做法：

1. 烤箱预热350°F。
2. 用搅拌机充分打发鸡蛋和红糖。
3. 交叉着拌入养乐多和面粉。
4. 再加入黄油，红枣碎、和桂圆碎，统统拌匀。
5. 把面糊装入松饼模，8分满，表面撒核桃碎。
6. 入烤箱烘烤20至30分钟。
7. 取出，摊凉。