桂圆红枣核桃糕

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周六晚家族吃年饭,想做一些伴手礼。 看中这个食谱,因为里面的材料,像红枣、桂圆、核桃、和红糖都是既养生、又传统的贺年食材。 养生乐(Yakult,含有益生菌(Probiotics))更是响亮的健保名词。 唯一例外的是大量黄油,也许是用来保湿。

口感不甚甜腻,表面的核桃又多又香,还养眼。 我觉得桂圆和红枣的份量少,质地略显粗慥。 但表姐和姑姑却一口咬定是真的好吃。

来自台湾的专业食谱,当然有独到之处。

来源:桂圓核桃糕,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 50克 红枣肉
  • 100克 桂圆
  • 150克 核桃
  • 300克 低筋面粉
  • 4克 泡打粉(baking powder)
  • 3克 碱(baking soda)
  • 220克 黄油
  • 300克 鸡蛋
  • 185克 红糖
  • 250克 养乐多(Yakult)

准备工作:

  • 泡发红枣,去核,切碎。
  • 泡发桂圆,切碎。
  • 把核桃用擀面杖压碎。
  • 过筛面粉、泡打粉、和碱。
  • 溶化黄油。

做法:

  1. 烤箱预热350°F。
  2. 用搅拌机充分打发鸡蛋和红糖。
  3. 交叉着拌入养乐多和面粉。
  4. 再加入黄油,红枣碎、和桂圆碎,统统拌匀。
  5. 把面糊装入松饼模,8分满,表面撒核桃碎。
  6. 入烤箱烘烤20至30分钟。
  7. 取出,摊凉。
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