按传统应该在情人节享用这个意大利蛋糕。 不想当时事情特别多，没有来得及准备，今天总算烤了一个补上。
蛋糕里面鸡蛋、黄油、和巧克力的份量都比面粉多，所以质地特别柔软、轻盈。 我用了浓度最高的黑巧克力，每一口都散发出浓郁的巧克力香。
尽管今年的情人节已经过了，但还是要祝普天下的情人们节日快乐！
来源：Cake Coffee，材料和做法均做过调整。
材料：
- 100克 低筋面粉
- 150克 黄油
- 150克 黑巧克力
- 100毫升 咖啡
- 1小撮 小豆蔻(Cardamom)
- 5只 鸡蛋
- 180克 白糖(我只放了120克，不甜)
- 1茶匙 发粉(baking powder)
- 1小撮 盐
准备巧克力：
- 把巧克力切碎。
- 用大火把黄油蒸至溶化。
- 加入巧克力碎，搅拌至溶化。
- 再加入咖啡和小豆蔻，搅匀。
- 起锅，摊凉。
做法:
- 烤炉预热350°F。
- 把面粉、发粉、和盐过筛3次。
- 把蛋黄和⅓的糖打发均匀。
- 交叉加入少量巧克力糊和面粉，每次都充分搅匀。
- 把蛋白和剩下的白糖先用中速搅至起粗泡，再用高速打发至硬性起泡。
- 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，每次都轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌入剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放入烤炉中层，烘烤35至40分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出，摊凉。
