脸书上看来的，太漂亮了^_^ 要学着做 
赏心悦目，每一道菜都是艺术品
海鮮拼盤 (龍蝦沙拉／蔬串烏魚子／蠔汁九孔／五味章魚)
作法：
1. 龍蝦沙拉：龍蝦入電鍋(外鍋1杯水)蒸熟後(扭下蝦頭 由腹部剪開蝦身)取出蝦肉(先對剖再)切斜片 鋪於高麗菜絲上 淋上美乃滋
2. 串蔬烏魚子：烏魚子(可保留薄膜)淋上少許高粱酒醃漬片刻 下鍋小火煎至兩面上色 (從中線掰成兩片後)切小塊 與白蘿蔔塊、蘋果塊、青蒜段一同串起
3. 蠔汁九孔鮑：九孔汆(滾水下鍋待水再次滾起熄火燜2分鐘)或蒸(5分鐘)熟洗淨(將殼肉分離 摘去內臟、沙嘴) 淋上蠔油醬汁(蠔油+糖+米酒+芡汁)
4. 五味章魚：章魚腳汆熟(冷水下鍋 加少許醬油、米酒 水滾前起鍋)切片 盛盤 淋上五味醬
干貝臘味米糕
作法：
1. 起油鍋炒料(肉絲+泡發香菇、蝦米+油蔥酥)、小干貝(加少許米酒)入沸水泡熟、肝臘腸(淋少許紹酒)入電鍋(外鍋1杯水)蒸熟後切片備用
2. 將糯米、干貝水(米:水=1:0.7)、炒料、調味料(醬油+麻油+油)一同入電鍋中(外鍋1杯水)蒸熟後拌勻盛盤 擺上干貝、肝臘腸片 點綴以香菜
松子年糕牛肉
作法：
1. 醃(米酒+醬油膏+油)牛排(1cm)丁、韓式年糕切丁汆水備用
2. 起油鍋炒沙茶醬 依序下年糕、牛肉 加水炒勻收汁 起鍋前撒松子拌勻
蔘鬚燉烏雞
作法：
1. 烏骨雞汆燙、中藥材(人蔘鬚+當歸+紅棗)洗淨備用
2. 烏骨雞、中藥材入冷水鍋中 加調味料(薑片+米酒+高湯)煮開 小火燜煮1小時 加枸杞、鹽續燜 起鍋前可加少許38°高粱酒
佛跳牆
作法：
1. 配料前處理(海參去筋切塊、干貝淋少許米酒、鮑魚汆熟切塊、魚皮切段、香菇泡軟去蒂頭切片、栗子去殼過油、鵪鶉蛋汆熟、芋頭切塊炸酥、綠竹筍汆熟切塊、排骨裹粉炸酥、滷豬腳) 抑可選用現成品
2. 起油鍋煉蔥蒜油 下炒料(香菇片+栗子+鵪鶉蛋+芋頭塊) 加調味料(醬油+蠔油+冰糖+胡椒+香油+米酒)炒香 加高湯煮開
3. 取一大湯盅 大塊及費煮者(綠竹筍塊+排骨酥+滷豬腳)置底 炒料置中 海鮮料(海參+干貝+鮑魚+魚皮)置頂 倒入炒料高湯 加少許五加皮、烏醋 以錫箔紙封口後入電鍋蒸2-3小時
八寶飯
作法：
1. 黑糯米(泡水3-5小時)混白糯米(黑糯米:白糯米:水=1:2:2)入電鍋(外鍋1杯水)煮熟、薏仁(滾水下鍋25分鐘)煮軟備用
2. 取一碗(碗底抹油) 依序填入蜜汁八寶豆、薏仁、熟糯米後入鍋蒸5分鐘 扣入盤中 以水蜜桃、小番茄(切半)、小黃瓜(切圓片)盤飾
極富象徵意義的米糕(步步高升)、圓蹄(團圓圓滿)、全雞(「全家」)、全魚(年年有餘)、長年菜(長命百歲)、八寶飯(吉祥如意)，年味四溢：
海鮮拼盤 (龍蝦沙拉／蔬串烏魚子／蠔汁九孔／五味章魚)
干貝臘味米糕
筍香元蹄
松子年糕牛肉
糖醋松鼠魚
碧綠迎春
白果燴長青
蔘鬚燉烏雞
佛跳牆
八寶飯
