黄粱美梦终成空

无意间看到《风味原产地·潮汕》,想起我原来刚从广东回来,春节假期这几天已经吃到忘我,都没心思整理分享我的美食之旅,趁着今天喝了潮汕的凤凰单丛茶睡不着,就给大家说道说道,我以一个旅客的身份看广东美食:广州、顺德、潮州、汕头,多味广东的寻味之旅。
我定义这次寻味,是一次从粤菜之源到潮汕味道的美食盛宴。我先放几个拼图热热身:
 
 
 
 
 
 
 
 
 

一、为什么是去广东?

广东,秦汉时是百越、是岭南,在战火纷飞、政权分合的历史尘埃里,接纳了无数北方移民,吸收了最古典原生态的汉文化,确又因岭南独特的地理位置,这古典而原生的汉文化得到保留,并与当地文化融合,积淀成独具特色的“岭南文化”。所以,当朋友问我广东的城市有啥子不同时,答曰:“广东的本土文化气息更为浓郁”,这是广东给我的第一印象。
地处北回归线的广东,有得天独厚的地理条件,让这里植被丰富、气候温和、降雨充足。这里有山有海,所以有山珍也有海味,还有珠三角平原的鱼米之乡,故而这里不会缺好食材。改革开放让这里富足起来,人们便在吃这件事上穷奇精力,这可能是广东人“什么都想吃”的原因之一吧。
等你来广东,从广府到潮汕,品尝着这里的每一份味道,感受真正的广东气息,我想,你一定会对这片土地爱的深沉。

二、广东这么多地方,该去哪里吃?

“蟹肉蘸醋、肉质纤维溢满屏幕;新鲜的马肉一夜凝出美丽冰霜、盐粒在鲜红马肋排上跳跃……”《风味人间》将视角缩小到“分子级”,展示了美食的奇观世界。正是因为近几年像诸如《风味人间》、《寻味顺德》、《舌尖上的中国》、《新疆味道》等美食节目的兴起,美食之旅迎来了春天。所以,看完《风味人间》、《舌尖上的中国》、《寻味顺德》,其实去哪里吃心里已有数。
综合美食、交通等因素,最后选择了广州、佛山(顺德)、潮汕(潮州、汕头)四个地方作为本次美食之旅的目的地。

三、这次美食盛宴,该怎么吃?

广东吃的有太多,来广东吃的人太多,吃完各种推荐的也太多,可是五花八门的该如何选择,总不能一个个去品尝吧?我认为,来一个地方吃东西,就应该吃出特色、吃出本土味道、体验当地人的生活方式。

(一)广州味道

广州,一个悠闲恬静的城市,用茶餐厅、广府粤菜和早茶来体验这个城市的味道,再合适不过。如果在广州选择吃,那一定先是番禺,而不是去广州各种现代化街区去品尝“游客美食”。番禺是老广州的代表,是广州最早的城建所在地,传统和美食都在这里得以留存,所以番禺作为美食之旅的起点,当仁不让。对了,晚上吃多了,可以去夜游珠江,消食散步,顺便看看广州城市的发展。

1、骏丰酒楼-早茶

广州朋友说,来广州吃了早茶就不算白来,吃完我觉得这话是真的。早茶,最能体验广州人的恬静。一壶茶、几份点心、几位好友,可以消磨整个上午的时光。骏丰酒楼,算是老广们经常光顾的地方了,进到大厅,几乎都是老一辈人在吃早茶,我猜年轻人估计都在睡懒觉吧,所以现在很多早茶也改了时间,不仅早上可以吃了。
早茶,一定要约一桌人来吃,这样可以点很多份不一样的,每一份都尝尝味道,你看,我和朋友们都不知道怎么下筷子。
 
而早茶也是精致非常,或许只有广州这个恬静的地方才能做出如此精致的点心了。蒸排骨、蒸凤爪、虾饺皇、牛仔骨、油条、炸春卷、菠萝包、椰汁红豆糕、肠粉、海鲜粥、白灼菜心、炒牛河……反正很多很多,10个人也吃不完的那种。
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2、茶餐厅-大哥餐厅

先不说吃的,餐厅的马桶、照片、锦旗等等可都是戏,餐厅给人一种怀旧香港老电影的感觉,而且都是李小龙的照片,谁让老板这么喜欢他呢,而且广州只此一家餐厅,不开分店。
 
 
 
 
当然,主要目的还是来吃的。漏奶华、一开九西多士、菠萝油是必点,其余可根据个人爱好而定(我们点了奶茶、牛肚、肉酱芝士薯条、盐焗鸡、炸鱼皮、云吞等)
漏奶华,朱古力粉铺面、中间夹黄油、切开全是炼奶,混在一起,表面的油光已让人流口水,虽说炼奶略显油腻,可只需一口,已让人流连。
 
菠萝油,黄油冰镇、面包烘热,冷热相宜。面包酥皮香脆,包裹着黄油,口感松化轻盈。
 
一开九西多士,西多士松化非常到位,蘸着炼奶,一口咬下,皮脆里软,香甜满溢,颇为爽快。不过也不可多吃,毕竟炼奶略油腻。
 
其余吃的也很棒,大家根据自己的口味来吧。
 
 
 
 
 
 

3、广府粤菜-佬佬餐厅

佬佬餐厅和大哥餐厅是同一个老板开的,也是只此一家餐厅,属于广府粤菜。整体菜会比茶餐厅的略偏咸,不过味道都很赞,餐厅很复古,照片我就不放了,直接开吃。
必点菜品:特色干炒牛河、炒滑蛋咖喱牛肉饭、咕噜肉、滋味虾、椒盐九肚鱼、豉椒炒排骨、虾多士。
特色干炒牛河,颜色极其诱人,酱汁均匀、牛肉鲜嫩、豆芽掐头去尾做成银牙、河粉口感十足。
 
炒滑蛋咖喱牛肉饭,牛肉粒散落在米饭里,米饭被一层咖喱、一层滑蛋包裹,看上去可能不那么有食欲,但是米饭加牛肉粒,再沾上滑蛋和咖喱,我也只能强烈推荐。
 
咕噜肉,一口肉、一口菠萝,酸甜可口,肉质饱满,不像其他地方的尽是些肥肉。
 
滋味虾,花椒豆豉蒜蓉炸虾,香脆可口,虾头里还有虾膏可以吃。
 
椒盐九肚鱼,丝滑口感。
 
豉椒炒排骨,排骨是经过腌制的,口感较为嫩滑,豆豉磨碎后与排骨混合入菜,豆豉味充盈。
 
虾多士,摆盘很精致,实质是虾滑油炸之后,蘸酱实用,口感很棒。
 
其余吃的也很棒,大家根据自己的口味来吧。
 
 
 
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