家庭轻松自制蓬松《炸油条》

去年回国，家里阿姨炸的油条格外好吃，凉了也只是发软，不会发硬。我叫阿姨给我演示了好几遍，妈妈家里没有做饭的小称，阿姨做饭用料基本上是凭经验，大约，少许，若干。我记录了一下，也试了一下面的软硬，回来后试验了很多次，终于有了这一款成功的配方。因为加了鸡蛋，面的松软性大大提高，泡打粉和苏打粉的用量也大大减少；如果你按照步骤走下来，一定不会失败的。 我个人觉得确实比外面卖的好吃很多，试一下吧。

材料： 1.中筋面粉250克 2.鸡蛋一个（65克） 3.泡打粉2克 4.苏打粉2克 5.油一汤勺 6.水135-140毫升 7.盐2克

做法：

1.先把面粉，盐，苏打粉和泡打粉倒在一起搅拌均匀

2.加入一汤勺盐

3.打入鸡蛋，然后分几次加入水

4.搅拌均匀后静置30分钟

5.拿出来做成两个长条面团，放在容器里，用油封住，在冰箱放过夜

6.第二天拿出来擀成扁平条，然后切成大约2X6宽窄的条

7.两根叠在一起，中间用筷子压条痕

8.油温200C，把油条坯子稍微拉伸一下放在油里炸，炸的时候快速翻动使得受热均匀快速膨胀

我们的油条就做好了。

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