鲜嫩的石斑
石斑鱼生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。它的嘴很大，牙细尖，有的扩大成犬牙。石斑鱼为肉食性凶猛鱼类，以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。虾青素对皮肤很有好处。
买了两条冰冻的。鱼鳞内脏都在。幸好小时经常看老爸和鱼铺师傅杀鱼。清理第一条还有点生疏，第二条熟练多了，三把两下就把鳞内脏收拾干净了。家里小孩喜欢吃鱼，一条一做法。冷冻的石斑做好后依然口感细嫩。
红烧石斑
鱼身上划上几刀先煎两面，加点大葱一起煎。成型后加料酒，酱油，蒜姜，醋，糖，开水刚好没过鱼身，加葱段，干辣椒，煮到汁快干，装盘撒上葱花.
鱼大切开煎的。破相了但不影响味道
麻辣石斑
石斑放入烤盘，鱼肚里放葱姜。 在另一口锅里倒油炒香豆瓣酱，加水，小米辣，花椒，生抽， 糖，盐。煮开后浇到鱼身上。用锡箔纸密封烤盘。400F烤20分钟。麻麻辣辣，色泽红艳。食欲大开。那个汤汁就可拌一碗饭。
