一年四季里我最喜欢春天了，立春之后天气几乎就是一天天的暖和起来。我家附近的郊野就变得很热闹有趣，有好多的野菜可以挖。
初春我最期待的就是挖荠菜了，刚出土的荠菜非常嫩，挖一袋拿回家做馄饨吃，非常地美味！
过去几年好些朋友问我野外挖荠菜的时候怎么辨识荠菜，今年挖荠菜的时候我就顺便拍了些照片方便想要踏青摘野菜的朋友。
以下资料来源于百度百科：https://jingyan.baidu.com/article/49ad8bceb320725834d8fa16.html
荠菜（jì cài）（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.），是双子叶植物纲 、十字花科、荠属植物荠的通称，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
总状花序顶生及腋生，萼片长圆形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；种子2行，长椭圆形，浅褐色。 地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。
其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包。英语名称就是“牧人的钱包”。 起源于东欧和小亚细亚；全世界温带地区广布。野生，偶有栽培。生在山坡、田边及路旁。
材料：
150 克 猪绞肉
150 克 荠菜 （洗净处理好汆烫好后的重量）
1 包 馄饨皮
调味：
1 根 青葱
1 小块 姜
1 小勺 食盐
1 小勺 酱油
1 小勺 香油
2 小勺 食油
一点点 糖 或鸡精粉
胡椒粉 适量
其他：
一小片 紫菜
一小把虾皮 （可无）
1. 把挖回来的荠菜洗净摘好，刚挖出来的荠菜有股特别好闻的清香味。洗净的荠菜入滚水汆烫45秒，取出过凉水沥干备用。烫过的荠菜翠绿翠绿的特别好看。
2. 烫好的荠菜挤干水分取150克切碎备用，剩下的可以装袋子里冷冻起来。
3. 把姜葱加1/2杯水搅拌成姜葱水，慢慢把姜葱水拌入猪绞肉里。然后加入所有的调味料搅拌匀稍微腌制10分钟，包之前拌入切碎的荠菜。
4. 取馄饨皮按自己喜好包成馄饨。
5. 锅里煮滚大半锅水，把包好的馄饨入锅煮滚后加一点水再次煮滚。
6. 另外一口小锅里煮滚一大碗鸡汤，加点食盐调味后加入煮好的馄饨，然后可以按自己喜好加虾皮蛋皮和紫菜吃。
