煮了一锅不见瓜的鱼翅瓜鱼粥

周末又想到喝汤喝粥。

爱喝汤的人如果不爱喝粥，人生就不完美，不知道大家同意不？反正自己就是这样认为的，除了经常煲烫包括长火汤 ( 煲汤 1 小时或以上 )、短火汤 ( 煲汤 20 分钟以内 ) 之外，也爱煲粥，只要食材搭配煲出喜欢的口味，不管什么都拿来煲汤煲粥。夏季喝凉汤 / 粥很爽，冬季喝热汤 / 粥暖胃，所以经常煲汤还经常煲粥，努力完美人生。

今天就想煲粥。

朋友种了鱼翅瓜，送了一个给我，大约 700克重，觉得很好看就一直放着来欣赏。今天突然想到该吃这个鱼翅瓜了，不煲汤，就用它和鱼一起煲粥吧。

 

在超市买的冰鲜鱼块，鲜味不及生猛的鱼，自己喜欢放几粒干贝 ( 瑶柱  ) 和米一起煲，待成粥样再下鱼块、姜丝，这样中和了干海味和鱼的淡鲜味，这个粥就滋味。如果没有干贝，用虾干也可以。

如果买到生猛的鱼，剖好起新鲜鱼块来煲 ( 生滚 )粥，粥的鲜鱼味够就不用下干贝。看官你喜欢下干贝海味加强口味也无所谓滴。

这次买到的是超市的红鲷鱼肉（ 住区附近没有卖生猛鱼 ），这锅粥加了几个小干贝。

想喝粥就要做，这个鱼趐瓜鱼粥有钱也买不到，挽起衣袖就下厨 ——

先用小量冷水浸过米泡半小时，同时放入几粒干贝。

把鱼肉切大片放入盐、一点油稍醃一下，一些姜丝放上面待用。

鱼翅瓜虽然放置了不少日子，切开看蛮新鲜的，籽黑是成熟的瓜（ 看上图 ），去籽把它切小块，只用了半个就够了。

半小时后，在上面浸泡过的米里倒入适量的开水煲粥，加入切块的鱼翅瓜，为了好看加了一些胡罗卜、西兰花。

待米煮成粥样时，放入鱼块，鱼熟得快即收火就可以了，然后是，调味，胡椒粉、盐、香菜、葱花 …… 任意，上桌。小心，粥很烫 ！！

 

 

*心得：先泡浸米再用开水煲粥，搅动时顺一个方向搅，粥就稠、香、软。鱼翅瓜切小块煮熟后全部棉烂，如果要吃到瓜要切大块。这锅粥四季都适合。不加蔬菜的粥滑口，加了蔬菜是更建康的吃法。

*鱼翅瓜：原产于美州，很多国家都有不同叫法，澳洲人叫 Pie Melon，华人叫鱼翅瓜，可能是瓜肉、瓜瓤似鱼翅，瓜在适温下可以贮藏半年以上。适合吃成熟的瓜，没成熟时必须煮熟后才能食用。

鱼翅瓜很有营养，富含蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、核黄数等等。瓜籽是最营养的部份，一些国家用它做甜点。科研证实鱼翅瓜因为高 D-手性肌醇的含量，能有效地用在治疗糖尿病。但 B-胡萝卜素低，还有相对较低的维生素和矿物质（ 此段文字来自维基百科）。

 

喝完粥到后院散步，见扶桑花开了，今年的花色与去年的有些不同，去年的花偏桔黄色，今年的偏桔红色，同样漂亮  Very visible ，帖几张与大家分享。谢谢！