花儿还没有谢，米酒三天已成

这个周三才开始做的传统小吃甜酒酿（又叫米酒、醪糟），周五已经开始飘香，甜度和出酒量也是特别的不错，昨晚就已喝上今年的第一杯家酿糯米酒，酒色微白清亮，酒味甜而爽口，糯米不腻不起渣，米酒还略带后劲，活血滋补，助睡眠。今早，从冰箱取出，感觉更甜，更醇厚，口感全面提升，更胜一筹，啧啧啧，简直是琼浆玉液，太好喝了......妈妈手把手教出来的，女儿做成功喽！

 

 院子里摘来的杜鹃还没有谢，米酒已经满屋飘香。    

赏花。

品酒。

 

 

 

 

 

材料和做法：

选择圆糯米，上海酒饼丸子，二者的比例是2.5磅糯米配一粒酒丸子。

洗干净器皿，保证无油，用冷水泡糯米3-5个小时后，去水沥干并蒸熟。

碾碎酒药丸子，颗粒越细越好。

用1-2瓶的矿泉水淋在蒸熟的糯米上，使之温度降低，然后将过水后的糯米饭从锅中盛入干净的器皿，趁着微热，均匀地拌入酒麴粉，再在表面撒上一层薄薄的酒麴粉。

用蛋糕刮在中间挖一小孔，便于观察出酒量，最后包上两层保鲜膜密封，室温发酵即可。

观察到第三天，出酒情况已经满意，拿起来酒糟可以漂浮晃动就可以打开保鲜膜，此时已经香气扑鼻，于是试了第一口米酒，非常的香甜可口。

这出酒量，已经相当的满意了。

因为会送亲朋好友，于是酒分装到干净的塑料盒中，整整有八小罐，如果是自己长期吃，最好放玻璃罐中储存。

以下是分图解释，步骤方法很简捷，糯米酒很有营养，微友、博友们喜欢的话不妨动手做起来。用酒酿还可以做出很多美食，有机会再分享吧。