每年春天里第一次收获的韭菜通常我们叫头茬韭菜，用头茬韭菜，猪肉和虾仁做的三鲜饺子特别鲜美。 今年春天冷，韭菜好像长得没有往年壮，但是也是非常鲜美的呢。
材料： 1.面粉500克 2.水310毫升 3.韭菜500克 4.猪肉馅500克 5.不带头的鲜虾150克 6.生抽30毫升 7.香油10毫升 8.素油30毫升 9.盐6克
喜欢韭菜三鲜饺子的欢迎点击视频观看详细步骤，谢谢您的观看。
做法：
1.先把水倒入面粉，用筷子搅拌后用手揉成面团，静置30分钟后第二次揉面，然后盖好醒面
2.虾去虾皮，切成小丁，加在肉馅里
3.把除了油以外的调料都倒在虾/猪肉馅里搅拌均匀，腌一下
4.韭菜切碎，倒入油搅拌均匀，封住韭菜以免出水
5.把搅拌好的韭菜倒入肉里，混合成肉馅
6.把面团做成长条，切成大小一样的面剂子，擀成饺子皮
7.饺子皮中间放馅料，对折先捏中间，然后捏两边，捏紧了
8.水烧开下饺子，滚开后点凉水，一共三次，饺子就熟了
春天的韭菜三鲜饺子非常鲜美，希望你喜欢。
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