天天山寨之红汤及红汤酸汤鱼：）

先腌制红汤

1000g番茄，100g姜，50g蒜，100g盐，50g白酒

 

番茄切块，姜蒜切片，放入瓶中，加盐和酒。密封放置2周左右就好。

 

这个配方有点咸了，我自己以后做会减盐分。

 

2周后拿出200g的腌制好的红汤，用搅拌机打碎。再取100g剁椒：）

 

 

一斤半多点的泰鲷鱼，洗干净。

 

起油锅，爆香剁椒，加红汤煮滚。

 

加入整条鱼和香茅段，鱼两面各煮5分钟。

 

 

酸酸辣辣的很开胃：）