淀粉豆与蛋白豆

今天学了一个新概念，淀粉豆与蛋白豆。前者是指含碳水化合物较多脂肪较少的豆子，比如红豆，绿豆，后者则是含碳水少蛋白质脂肪较多的豆子，如黄豆，黑豆。记得很多年前，想不起来在哪个杂志上看到一句话，说所有的豆子都是一样的营养，只是颜色不同，我还一直记住并当真了好多年直到今天，看来这个作者是个信口雌黄的家伙，耽误人的认知啊！

自从我们5年前成了素食者，2年前成了全素者，豆子极其豆制品一直在我们的饮食中占领着极其重要的作用。我们经常吃的有青豆，毛豆，TEMPEH， 豆腐，豆腐干，黄豆豆浆，纳豆，这些东西的营养极其丰富，蛋白质含量和肉类媲美甚至还高，所有我们一直健康活力极了。

但冬冬说吃太多豆子会发胖，就着这个问题，我今天使劲儿查了一下，发现原来绝大部分豆子都是属于五谷杂粮之类，和白米白面相比，除了纤维和蛋白质高很多以外，碳水化合物的的含量相当高的，这就是发胖的原因。所以我决定以后啊，以黄豆黑豆为主打豆子，天天白豆浆黑豆浆，青豆毛豆作为配角，（青豆是淀粉豆，毛豆是蛋白豆） 偶尔红豆沙绿豆沙。对了，鹰嘴豆虽然也是淀粉豆，但有比别的淀粉豆多得多的氨基酸，维生素，值得三天两头拌沙拉吃。

另外，我今天也无意中看了一片医学文章，找到了我和冬冬过敏性鼻炎的原因，这也是我们身体唯一的毛病。回忆我的父母在世是的种种过敏症状，以及冬冬一吃面条鼻子就痒，我吃面食后喷嚏变多等等，原因就是面筋过敏引起的过敏性鼻炎。如果我们不吃面粉类食物，一定会痊愈的，我充分相信自己的判断。（虽然以前我们看过医生也无解）从今天起，我们是 glueten free & vegan，为了生活质量的提升，必须做出很多牺牲。