夏日素菜 (Summer delight)
來一波減肥食譜！營養實用！大廚親受！簡單易學！
材料：
絲瓜1.5磅 (loofah 1.5 lbs) , 玉子豆腐1條8安士 (egg tofu 8oz) , 鮮百合4安士 (fresh lily buld 4oz) , 蕃茄 1 個 (Tomato 1), 杞子12粒 (Wolfberry 12 diced) .
調味:
素上湯 半杯 (Veg. Broth 1/2 C), 蘑菇精一茶匙 (Mushroom powder 1 t) , 糖 四分一茶匙 (Sugar 1/4 t) , 胡椒粉少許 (pepper a dash), 粟粉半茶匙+2湯匙水勾芡用 (Cornstarch 1/2 t + 2T water for thicken sauce) 。
做法：
- 絲瓜去皮, 切成菱形小塊，另外一些切小粒備用。蕃茄切開小塊去籽備用。
- 玉子豆腐切成8小塊， 盛載碟上， 灑上少許鹽，放入蒸鍋蒸三分鐘， 取出隔除水分
- 用油鹽水灼熟絲瓜伴在豆腐旁邊。
- 用素湯加調味， 將百合煮一分鐘後, 用粟粉水勾芡， 再放入絲瓜粒及杞子拌勻後，淋在豆腐面上， 放上番茄塊在旁邊裝飾便成。
- 梁師傅小貼士 *
這個素菜最適合夏天享用，健康又漂亮，吸引食慾， 玉子豆腐比一般豆腐嫩滑很多。 絲瓜要挑選一些比較重手，拿著絲瓜放在手上輕搖擺幾下，感覺有軟身及反彈的，便是沒有苦澀味的好絲瓜。
鮮百合現在已經有一些剝好洗 乾淨， 放在一些保鮮膠盒中售賣的，方便使用。
