是不是又到了该吃圆食的时候？那就做一次猪肉葱油饼吃吃吧。

我是一个不太喜欢被束缚的人，最怕事事都要归纳于某个组织当中。虽然我从来都是一个严格遵守法纪的公民和严格遵守制度并且圆满完成各种任务的雇员，但在骨子里，我最讨厌被条条框框捆住手脚。许多人都具有双重性，我大概就是属于双重性格比较分明的那一类吧。例如我不信鬼神，却喜欢隔三岔五的看一些命理。例如我不太相信人有灵魂，却在梦见父母后的隔日就为他们献上祭祀的贡品。例如我对许多传统节日并没有刻意的非要按照老习俗去过，却还是到哪儿说哪儿的按规矩吃一些节日该吃的特殊食品。

小时候每到八月十五就要吃圆形的食物，例如月饼，代表着一家人团团圆圆，和和美美。事实是，只要是圆形的食物，就都能对应了圆满的美好意境，例如圆形的各种炊饼，几乎圆形的葡萄还有圆形的苹果。有一些食物虽然不是中规中矩的圆，但也被人们拿来在中秋节的时候应景，例如西瓜，例如桃子。

前面说过了，我不是一个非得逢节必过的人，但那也不能说明我不会在临近中秋的时候做一种接近圆形的食物吃一吃。例如，今天我就又做了一次带肉的葱油饼。因为家里有几块买了很久却一直没有机会吃掉的美式腌咸肉，又因为放在冷冻箱里的前些日子做的葱油饼半成品已经吃完了，所以就借机大肆行动了一回。

这次我合的是半烫面，因为半烫面吃起来比较柔软，烙出来的饼一般都会外焦里嫩。合面前我在面粉里放进了大约半茶勺的盐，那样合出来的面会比较筋道，且盐面能够使面粉里的小疙瘩迎刃而解。

我的做法是这样子的：

在大约一公斤的all purpose 面粉里加入约半茶勺细盐，将刚刚煮开的开水慢慢倒入面粉中，边倒开水边用筷子搅拌成细小的块状，烫大约三分之一的面粉即可，剩下的三分之二的干面粉则用温水搅拌均匀，然后和烫过的面揉在一起，使其成为柔软的面团。将面盆盖住，醒面二十至三十分钟。