文蛤蒸蛋

从苏莱浦口海鲜市场带回一堆海产，梭子蟹/石头蟹解决后轮到文蛤了。。。

海鲜市场的文蛤已经浸泡得很彻底，吐尽泥沙了，回家即可烹调。。。



2个鸡蛋加姜蓉/清酒，半杯清水打散倒进砂锅里。不必加盐，文蛤开口后流出的汤汁带有海水咸味。



放进蒸笼里以中火蒸至文蛤稍微开口即可。蛋羹成蜂巢状最好，让文蛤的鲜美汤汁渗入蛋里会特别鲜美。