【舌尖上的家常菜 - 真正在深夜可以吃的小菜】
夜深了，饿了，吃点什么呢？介绍一道清淡不长肉还非常营养健康的小菜：素拌金针菇黄瓜黄花菜
食材：金针菇 （洗净手撕成条）、黄花菜（泡发，切段）、黄瓜 （洗净切丝）、胡萝卜（切碎丁）、青椒（切碎丁）、葱花、蔓越莓干（切碎）、蒜瓣（拍碎切细）、白芝麻、凉拌醋、生抽、白糖
做法：
1）将锅烧热，放少许橄榄油
2）下胡萝卜丁快炒，再下金针菇条、黄花菜段，一起翻炒到熟，即刻出锅
3）将黄瓜丝、青椒丁、和炒熟的胡萝卜丁、金针菇条、黄花菜段拌在一起，加葱花、切碎的蔓越莓干、拍碎的蒜瓣、凉拌醋、生抽、白糖同拌，最后，撒上少许白芝麻
4）装盘
此道菜的重点 ~ 金针菇 & 黄花菜：都是调节胆固醇的蔬菜
金针菇
- 金针菇中含多种功能性蛋白，具有抗肿瘤、抗病毒、抗虫、抗真菌以及抗人体免疫缺陷病毒（HIV）等活性
- 金针菇的多糖也有很好的抗癌作用
- 金针菇的铁含量是菠菜的20倍
- 金针菇可以调节体内胆固醇代谢，降低血浆中胆固醇的含量
- 金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。 经常食用金针菇可防治溃疡病。
黄花菜
- 黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复；
- 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂
- 利尿消肿，治贫血
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