【梁廚養生食譜】抗腫瘤 益腸胃 羊肚菌扒玉子豆腐 簡單易學
大家好！我是梁师傅。
今天的【梁厨养生食谱】我们教大家做一道抗肿瘤丶益肠胃又非常好吃的【羊肚菌扒玉子豆腐】。
羊肚菌虽然长相不美，但是千万不要小看它，它含有其它食用菌类所没有的营养物质。
羊肚菌富含7种人体必需的胺基酸，至少含有8种维生素，营养成份与牛奶丶肉和鱼粉相当。
还含有抑制肿瘤的多醣，以及抗菌丶抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力丶抗疲劳丶抗病毒丶抑制肿瘤等诸多作用。
中医也讲，羊肚菌性平丶味甘，具有益肠胃丶助消化丶化痰理气丶补肾壮阳丶补脑提神之功能，对脾胃虚弱丶消化不良丶痰多气短丶头晕失眠有良好的治疗作用。
材料有：羊肚菌 0.5安士，玉子豆腐1条，红萝卜片 1安士，蒜茸2粒，白菜仔8棵
调味料有：素上汤1杯，素蚝油1汤匙，糖 1/4茶匙，胡椒粉，麻油少许，粟粉1茶匙开水勾芡
做法:
1丶羊肚菌洗净后用一杯水浸泡五分钟, 之后煮八分钟捞起备用.
（梁厨小贴士：在泡发时注意不能捏挤乾羊肚菌，否则会使香味丶营养大量流失，而且会把砂土挤入羊肚菌的菌褶中。
正确的清洗方法：用手朝一个方向轻轻旋搅，让水和羊肚菌快速旋转起来，用离心力将泥沙旋转出来。）
2丶玉子豆腐切成2公分厚块, 用纸索乾.
3丶白菜仔切开一半, 洗乾浄.
4丶热镬下油, 把玉子豆腐煎至两面金黄, 放在碟上盖好保暖.
5丶镬中剩下馀油, 炒香蒜茸, 羊肚菌, 红萝卜片, 加入调味汁液，煮3分钟后勾芡淋在豆腐上.
6丶油盐水灼熟白菜仔, 围在旁边便成.
梁师傅小贴士
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玉子豆腐嫰滑味美, 实为素食佳选.
羊肚菌营养成份： 子实体含有多糖，及人体所需的多种氨基酸。此外还有维生素B6丶维生素B12丶硒等。
食疗价值： 本品有益肠胃丶化痰理气，助消化的功效。可用于治疗脾胃虚弱多痰气短之患者。
