梅干菜与五花肉最经典的搭配就是梅干菜扣肉，
以至于说起梅干菜，
首先想到的就是这道料理。
其实，
梅干菜焖肉口感上更加醇厚，
梅干菜吸收了肉的油脂和香气，
咸香可口，
五花肉肥而不腻，
令人唇齿留香。
材料：
- 五花肉
- 梅干菜
- 生姜
- 黄酒
- 老抽
- 生抽
- 冰糖
- 食用油
做法：
- 梅干菜提前一晚用冷水浸泡回软。
- 五花肉切成小块，生姜切成片。
- 锅中倒适量食用油，放入冰糖用小火炒至冰糖融化呈金棕色。
- 放入五花肉煸炒至均匀裹上糖色。
- 倒入生抽，老抽和黄酒，翻炒均匀。
- 放入开水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
- 加入姜片和梅干菜，继续焖煮30分钟。
- 收干汁即可出锅。
