冬吃萝卜夏吃姜。现在又到了吃萝卜的季节。萝卜干可炒蛋、煎蛋、炒毛豆、配饭团、炒咸菜等都是非常下饭的一道好菜。上周地里收了些萝卜一直没时间做。这周终于做了两小瓶萝卜干。存在冰箱里，可以应急充当小菜.
现在有了风干机，再也不用像以前那样要看老天的脸色。寒冬腊月大雪纷飞在家里一样可以做萝卜干。
萝卜干的做法五花八门。我的方法也是多样的，就地取材。
萝卜有2个品种，一个是紫皮黄芯，一个是白皮萝卜。顺势做了2种风味的萝卜干.萝卜洗净切条切条.
放在风干机吹24小时。 随时检查，萝卜干风至八成干口感最好.
4根紫皮的萝卜风干后就这么一点
然后加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软.
紫皮萝卜是剁椒味的。放了姜，蒜末，剁椒，油和白酒。拌匀后装瓶. 等2天入味后就可以吃了
白皮萝卜是辣白菜味的。辣白菜的酱还剩些，正好用上，再加些酱油，姜，蒜末，胡椒粉，花椒粉，油和白酒。拌匀后装瓶
心得：
1.萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆
2.萝卜干八成干就行
3.风干后的萝卜干加盐后按摩很重要，帮助入味。
4.装瓶后要压紧实。
5.一般来说腌制三天以后就可以吃了，口感最为香脆。科学地讲，腌制食品产生的亚硝酸盐第2-3天到达峰值，14天左右最低，所以，腌制两周后的萝卜干吃起来相对更健康。
6.每次取萝卜干用干净筷子，密封冰箱4度保存可以放很久。
