古早蛋糕是一款比戚风蛋糕更湿润，更绵软的美味蛋糕，主要用了烫面和水浴法来烘烤，所以组织更绵密，入口即化，如果你被戚风蛋糕“气疯”了的话，这款蛋糕操作起来更简单更容易成功。
蛋糕组织绵密湿润，松软如棉花
用植物油加热到80-90度之间后离火，倒入过筛的低筋面粉， 烫过的面糊能保存蛋糕糊的水分，加上水浴法能让蛋糕更湿润，更绵密。 油的温度一定要控制好，太热的油会导致之后的步骤失败。
蛋黄糊能自然留下是最完美的状态
蛋白打发至湿性打发状态，即弯钩状，这点不同于戚风蛋糕中需要打发成小直钩状
详细制作过程和要点，请点击以下视频观看
原料
蛋黄 5个
低筋面粉 75克
牛奶 50毫升
植物油 60毫升
蜂蜜 30毫升
蛋白 5个
柠檬汁 数滴
细砂糖 60克
水 450毫升(水浴）
Ingredient
Egg yolk 5pcs
Cake flour 75g
Milk 50ml
Vegetable oil 60ml
Honey 30ml
Egg white 5pcs
A few drops of lemon juice
Caster sugar 60g
Water 450ml （for water bath)
希望大家自己在家做哦！
