红火火的咸鱼！红火火的年味！

去岁亥猪生肖满，今来子鼠又纪年。百节年为首，大年是咱们最大最隆重的节日。随着年的临近，中国的大江南北年味儿就越来越浓了。。。

年，离不开年味！虽说中华大地有 “十里不同风，百里不同俗” 的说法，但红红火火的年味却是相同的，不同的只是在不同民俗中不同的味道而已！记得小时候从腊八开始，整个中华大地就开始一天天的数着开始准备过年了。。。

不可否认，随着时代的变迁，传统年俗中的“祭灶”“守岁”“祭祖”“拜年”等许多传统都在逐渐消失了。现代人除了对旧时过年的一种怀念和回味以外，在家庭尽量营造一种年的气氛已经至关重要了。全家欢聚一堂，一桌丰盛的年夜饭，一盘热气腾腾的饺子就成了年的主要部分。。。

对于在国外生活的我们，年味更是需要自我营造。国内喜气洋洋过大年，我们内心也多少会有些年的悸动！这不，俺这北方人也学着南方人过年要做咸味和腊味的习俗，做了一次咸鱼！红彤彤的咸鱼真的给俺平添了一份年的企盼和红火呢！！！

 

超市买到新鲜的大西洋SPANISH MACKEREL（马鲛鱼）

从背部沿着脊柱切开成一片

醃鱼调料：粒状海盐，花椒和辣椒粉

鱼片两面涂抹

盘底悬空，放置一晚上控干水分

一晚后控出的汁水

尾巴拴绳

我家亭子是纱窗全封闭的，天然的咸鱼晾晒场：））

晾晒三天后的效果，装包冷冻储藏

特写：）））

无需任何额外调料，盘底下垫上姜葱就清蒸20分钟！美味，年的美味：））