豆角蛋饼、香干马兰头、糖醋排骨、香煎龙利

响应菲儿、晓青号召，参与“疫情下的厨房煮意”活动，分享我这两天做的几个菜 ^o^    香干马兰头是南京民间餐桌上常见的菜肴，马兰头与菊花脑、枸杞被称为“南京三宝”。很高兴这三宝都在我的后院安了家:))    三月正是春暖花开的季节，几场春雨过后，院子里的马兰头也哗啦啦的冒出来了，一天一个样，疯长，初春的马兰头最嫩，随便采采就是绿油油的一小盆，而且马兰头的生命力很强，采摘后很快就又会发出新的嫩芽，越采越多。疫情期间，不宜出门，后院地里，随吃随采，新鲜美味。    马兰头略带一点点甘苦味，经过焯水后就会变得清润可口。再细细地切碎，拌上五香豆腐干，加点麻油等佐料，即成香干马兰头。一咬下去，鲜嫩的茎叶碎裂出满口清香，不知不觉就能吃掉了大半盘。 一、香干马兰头 食材：马兰头，五香豆腐干， 佐料：麻油，盐，醋，糖 制作： 1、马兰头洗净，沸水焯后捞起来立即放入冷水里激一下，保持翠绿； 2、五香豆腐干水焯一分钟后捞起来备用。 3、马兰头、五香豆腐干切碎 4、加入麻油、盐等调料拌匀即可。（醋和糖可根据个人口味添加）     这是我种的马兰头，绿油油的一片，长势喜人：）））   制做“香干马兰头”步骤如图所示：   二、豆角蛋饼 食材：长豇豆，鸡蛋，香肠，面粉 佐料：葱花，盐 制作： 1、长豇豆焯水至豆角软捞起备用。 2、3个鸡蛋打散，加入2根香肠切丁，加入1勺面粉，加入少许葱花，盐一起搅拌均匀。 3、将长豇豆转圈盘在锅底，淋入少许油，将蛋液倒在长豇豆上，盖锅盖煎2分钟。 4、然后将豆角蛋饼翻一面再煎2分钟，自己掌握火候，煎至金黄即可。  瞧，豆角蛋饼，漂亮吧！尝一口，yummy，营养健康，简单美味，吃不够！^o^  制做步骤如下图所示：   三、糖醋排骨 食材：小排， 佐料：葱姜，料酒，生抽，老抽，镇江香醋，红糖，冰糖 制作： 1、锅里冷水放入小排，水开1分钟后洗净。 2、起锅，放一点油，放2勺红糖，小火把红糖化开放入排骨翻炒上色。 3、然后加葱姜，料酒，生抽，老抽，镇江香醋，几小块冰糖，再加一杯水。 4、水滚后小火炖了一个小时，然后开盖收汁即可。   四、香煎龙利 食材：龙利鱼片， 佐料：葱姜，料酒，胡椒粉，（生抽及淀粉） 制作： 1、鱼柳自然化冻后，用厨房纸吸干水分，然后撒上少许盐，料酒和黑胡椒粉，稍微腌制一会儿。 2、葱切段，姜切丝，切几片胡萝卜点缀颜色。 3、平底煎锅烧热后，倒入适量橄榄油，五成热时放入鱼柳并把葱姜丝放在鱼边上煸出香味，中火煎鱼，为了成熟更快可以盖一会儿锅盖，感觉鱼肉的一面已经变白时翻面煎另一面，这时烹入少许料酒，待两面都有一些焦黄色时就可以出锅了。（如果喜欢有点汤汁的，出锅前淋入少许加了生抽的水淀粉即可）      春姑娘来了，院子里鲜花盛开，一场春雨过后，这朵香型玫瑰格外艳丽夺目，拍一张pp，愿美丽的鲜花带来美好的希望，愿疫情早日结束，大家早日回归正常生活！