隔离的日子里---自己动手做面食

 

大概是山东人的基因遗传，比较喜欢吃面食，喜欢吃就喜欢琢磨着怎么能吃到更好吃的。

记忆中小时候过年的时候，家里会蒸很多的枣馒头，花式馒头，炸套环（排叉），年节都是吃饺子，生日的时候自己做手擀的长寿面，乞巧节的时候会烙动物小卡。。。

家常面食有包子，饺子，馅饼，水煎包，蒸饺，韭菜盒子，锅贴，馄饨这些带馅的，馒头，发糕，发面饼，葱油饼，花卷，烧饼，油条等用面粉通过蒸，煮，煎，炸，焖，烤，烙等烹饪方式做出来的食物。

近来的变相隔离，家里的吃的选择不多了，翻冻柜找出了去年秋天晒的豇豆角，想起小时候吃过的豇豆角包子，就做了豇豆粉条酱肉包。

包子是发的面，用温牛奶加发酵粉，面粉里加了一点白糖（有利于发酵）。

馅是干豇豆角泡发后切丁和五花肉丁一起上锅煸炒，加甜面酱调味，炒香炒熟后晾凉，煮过的粉条切碎，葱花，加入盐，糖，料酒等自己喜欢的调味料调至成馅。

豇豆粉条酱肉包加了一点蒜泥

           

 

干豇豆泡发，粉条泡水

 

温牛奶加酵母粉和面，面放置大约2个小时左右，发至两倍即可。

干豇豆角切丁和五花肉丁煸炒，加甜面酱调味，炒香炒熟后晾凉，加入煮过的粉条切碎

包子包好需二次发酵，大约半个小时

包子开锅后蒸18分钟，晾凉下气等15分钟

贴一些平时做的面食

花式馒头

 

发糕

 

水煎包

 

饺子

 

排叉