日本料理与日本文化 (胡扯日本文化2)
在日本，如果你去吃意大利面，会觉得里面带了一些日本料理（或称和食，所谓的日式菜饭）的味道，当你吃有些日本料理，也会觉得它还带了些西餐的味道。吃所谓的中华料理就更不用说了，完全走味儿，有的中国人会把它彻底否定，像烧卖和饺子就是一个味儿。
带国内亲戚去横滨中华街算是一大失误，肉包子要500日元一个，包子馅里还是夹着飞机包菜，他们夸口道：“中国国内任何一个男人估计都会做的菜比他们的好吃。”听了让你扫兴的同时，的确勾起我对国内肉包子的回忆。在我的记忆里，中国大街小巷的肉包子，的确是随便哪一家做的都好吃，这种口味在日本很难找到。早几年池袋来了一家新开张的天津狗不理，开张时朋友送来两张票，去尝了一下觉得口味还是太重，和我印象里的肉包子不同。
在日本吃意大利比萨，等后来去意大利之后，包括吃了意大利人做的鸡肉，发现口味感觉和东方人差异太大。
我是喜欢各种风味都要品尝一下的人，觉得国人常年喜欢一种口味，对外国食品很少兼容，普遍比日本人口味重。一重一轻，需要调和。日本人说他们的味觉是世界上最细腻的，也许有道理(因为和他们的性格相似？)。早几年我对发酵食品一直不敢兴趣，出于健康饮食强迫自己每天吃些纳豆之类，后来开始慢慢体会出它们的细腻。
有个笑话，早年求学，日本老师问大家，如果在你们的和食便当（盒饭）里放了一块烧卖，或者放了一些意大利空心面，你会觉得它还是和食便当吗？当时很多日本学生都回答说:“还是和食便当。”日本人就是鲁迅先生说的拿来主义，但是却不是样样照搬。有个例子。我认识一个嫁给日本学者的华人，她说结婚当初在家里给先生做饭，因为她自己是北方出身喜欢包饺子，她做了一锅饺子。吃饭时，没料到她先生问她:“饭在哪儿呢？”她先是愣了一下，然后回答说:“这也是饭啊！”
在日本人看来，饺子不是饭，而是菜。的确，有些日本卖的所谓“饺子便当”，里面主食还是米饭，并不是饺子。
烧卖盒饭
饺子盒饭
看日本料理就如同理解日本文化。在接触日本以前，很多中国人都说日本文化是抄中国的，“日本是靠模仿中国的”，想当然地会说日本没有自己的东西。但是当你跨入日本之后，你会大吃一惊，它既有很多中国文化习惯，也带不少西方的影子，几乎都是被日本化之后的东西，就连筷子，它的头也是偏尖的，让你跟便于夹菜。不光筷子，针灸传到日本，日本人把针变的更细。佛教传到日本，日本人就把香做的更细，延长烧香的时间。只要便利就会不断改良。
