宅家期间，厨娘每天关心2件事。第1件：冰箱还有存货吗？第2件：今天吃啥？
对于我，没有绿叶菜的一餐就像一个晴天缺太阳，一个漂亮姑娘缺只眼。没有绿叶菜，以前肯定不行，现在必须将就。但是将就少吃绿叶菜可以，吃得马虎不可以。疫情让人担忧；不能出门玩让人糟心；餐桌上再见不到一米阳光那不行。
前几天朋友圈发了几个菜，最受青睐的蘑菇方子已经一一发给朋友们。我家大厨用龙虾汁做的豆腐也受青睐，几个朋友要方子，答应写帖分享。
龙虾汁煎封豆腐
食材：
- 1. Costco买的老豆腐一块，350克；（买不到这个豆腐的话中国店选质地细腻的老豆腐也可以）
- 2. 蒸龙虾的汁*，鸡蛋1个打成蛋液，葱一根切花，油，盐适量，糖1/2茶勺，蒜蓉（1茶勺），淀粉。
* 朋友看了方子问：蒸龙虾出来的汁不会腥吗？谢谢她提醒我，是我没写清楚。这个汁不是蒸龙虾时蒸锅里的汁。我家大厨做葱姜焗龙虾时需先将龙虾蒸2-3分钟，将蒸过的龙虾剁块后焗。剁的时候会有汁和黄流出来，我说的蒸龙虾汁是这个流出来的汁。葱姜焗龙虾的方子在这：女儿为我过生做的菜-----葱姜焗龙虾
处理及制作：
- 1. 龙虾汁+盐+1/2茶勺糖+蒜蓉+水调成汁；
- 2. 豆腐切约1cm厚片（共15片），沾上干淀粉，裹上蛋液；
- 3. 平底不沾锅倒入油（油铺满锅底），油7分热后改中小火；
- 4. 豆腐一一放入锅，中小火将两面煎至金黄；
- 5. 倒入调好的汁，小火烧2分钟，将豆腐翻面后再烧1分钟，勾芡收干后出锅，洒上葱花。
体会：
- 1. 豆腐煎封是基础，调味汁根据喜欢可以变换多端，比如茄汁，糖醋，麻辣，酱油等等；
- 2. 调味汁不收干留点汤汁更好。
1）龙虾汁煎封豆腐 
2）豆腐 
3）沾上淀粉裹好蛋液 
4）留点汤汁的龙虾煎封豆腐 
5) 爱吃雪蟹胜于龙虾很多。今年因疫情，忍痛吃一次收宫。剔出一小碗蟹肉用排骨汤做了盆蟹粉豆腐，鲜得眉毛掉光。 
6）鸭油煸炒牛肝菌蘑菇黑木耳，加鸭汤烧的豆腐真好吃。
7）鸡汤炖豆腐
冰箱里豆腐多多，继续吃豆腐。琢磨琢磨，还有什么做法。
呵呵，已经有朋友告诉我：“今天晚上照做了，味道还不错，谢谢！”行动真快啊。
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又有一个朋友发来照片：“汇报一下，豆腐方子首次尝试，很受欢迎，谢谢！”
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生活小厨：
- 龙虾豆腐 蟹粉豆腐 ……
- 叉烧
- 白菜粉条
- 啤酒鸭 烤鸭
- 炒海参 烩海参
- 鳕鱼豆腐
- 请老外吃酸菜鱼
- 宫保鸡丁 鱼香鸡丝
- 凉皮凉粉
- 海鲜沙拉
- Tapas--- 黄油蘑菇
- 大厨出手 --- 干煎脆皮鸡排
- 大厨出手 --- 糖醋鸡块
- 茄汁肉片
- 虾仁滑蛋
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