照烧鸡是一道成熟快且又很好吃的美食，整个的烹调过程不超过15分钟，做出来的成品真正囊括了色，香，味俱全的特点，十分诱人。有人说，做照烧鸡一定要用清酒和味啉，我倒认为没有必要为了一次烹饪，买一些家里不常用的调料。所谓的照烧汁实际上主要是靠酱油和糖的共同作用而形成的漂亮的亮红色，而起着去腥作用的主要是辛香料和料酒了，自制的照烧汁所特有的淡淡的焦香味，丰富了鸡腿的味道。用照烧汁烧出来的鸡腿，皮弹牙，肉鲜嫩，汤汁咸中带甜，盖在白白的米饭上，再配上任何一种绿色的蔬菜，一下子就会吸引住你的眼球，一旦吃上让你欲罢不能。这个菜还有一个最大的特点就是整个烹调过程不用加一滴油，在鸡腿煎制的过程中剩出来的油，你还可以倒掉一部分，绝对健康。
材料
带皮带骨大鸡腿2只，蒜粉1小匙，米酒2大匙，酱油3大匙， 冰糖2小块，水1/3杯，洋葱1/4块，姜片4-5片，芝麻海苔粉1小匙，西兰花少许，胡萝卜片少许，米饭
操作步骤
1 给大鸡腿去骨，用剪刀和厨刀并用去骨比较方便。
2取下的鸡骨头煸炒后放水烧汤用来做照烧汁
3 用刀在鸡腿肉切几刀但不要切断，防止鸡腿在煎的过程中回缩；
4 把处理过的鸡腿皮朝下放入 平底锅中，先开大火煎后小火煎至两面都呈金黄色；
5 放入照烧汁开中火煮，中途可以翻面以使两面都可以吸收汤汁，烧至照烧汤汁开始变浓稠时，就可以熄火。
6 取出鸡块放在砧板上用快刀切成条状，然后摆放在米饭上，淋上汤汁；
7 西兰花切成小朵，用水清洗干净，胡萝卜切成片，在放有少许盐和油的沸水中汆烫2-3分钟后取出沥干，直接放在米饭上即可。
