无拌面，不夏天，几款夏日凉面

夏天是吃凉面的季节，俗话说，无拌面，不夏天！前些时发了一个夏日制做清凉饮料：夏日清凉饮料的贴，这次再做几款夏日凉面。

洛杉矶这几天是烈日炎炎，白天最高温达到了华氏100度以上，新冠数字也高，震惊！烦心的事一波接一波，都不敢看新闻了，现在真需要好好“降温”。

来点接地气的，生活仍要继续，还要积极乐观的去面对生活，前两天朋友送了不少云南米线，想起夏日的凉面及凉拌米线了，于是试着做了凉拌酸辣云南米线，wow，太好吃了，口感劲道，酸辣爽口……，正适合炎热的夏天，干脆换着花样，天天吃凉面，下面记录一下我做的几款夏日凉面！ ^o^

一、凉拌酸辣云南米线

制做：
1、米线提前一小时温水泡发（凉水泡发2小时）；
2、锅中煮水，水开后放入米线，煮3-5分钟，捞出放入凉白开中过凉；
3、过凉后捞出米线拌熟油以免粘连。
4、加波兰香肠丝，黄瓜丝，香菜、葱花沫，油炸花生。
5、再加生抽、盐、醋、油泼辣子、麻油搅拌均匀即可。

小窍门：米线过凉口感劲道，配菜和佐料可根据每个人的口味随意搭配添加。

瞧瞧，刚做好的凉拌酸辣米线，口感劲道，酸辣爽口，炎热的夏天来上一盘，太棒了！（我怕辣，我这份油泼辣子免了）

朋友送的云南米线：））

后院自种黄瓜，带刺呢，新鲜爽脆，洗洗可以直接当水果吃。

准备好各种配料备用

将配料、佐料加入米线中，wow，看着就很有食欲，拌匀后，开吃：））

二、鸡丝凉面

制做：
1、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟，放凉后将鸡腿肉撕成细丝。
2、黄瓜洗净后切丝，胡萝卜洗净后切丝，葱花，油炸花生米压碎，蒜泥。
3、锅中倒入清水，水开后放入手擀面，中火煮3至5分钟后捞出，过凉开水后沥干，用少许香油拌匀。
4、将面盛入盘（碗）中，放入鸡丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，花生碎再淋上自己喜爱的佐料搅拌均匀即可。

盘子里放上过凉的面，上面加上配料、佐料。

鸡丝凉面：凉凉的面，劲道的口感，清凉爽口，营养健康美味。

三、八宝辣酱面

八宝辣酱是上海的传统美食，色泽鲜亮，味道鲜香，微辣，微咸，开胃。煮上一碗面用辣酱做浇头，家里大人小孩都喜爱！

做上一大锅可以吃好几天，特别适合上班族：））

我做的这个是在传统的基础上按家人的喜好，原材料做了加减，感觉味道不错哦！

制做：
01、干香菇水发、切丁。香菇水过滤备用。
02、豆腐干切丁、笋切丁、土豆去皮切丁备用。
03、花生，热锅冷油炒熟放凉备用。
04、虾仁去虾线切丁、上浆、热锅冷油煸炒备用。
05、猪肉切丁、上浆、热锅冷油煸炒备用。
06、香肠去肠衣、切丁待用。
07、热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用。
08、热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁，土豆丁煸炒。
09、加入肉丁煸炒、再加入香菇丁、香肠丁煸炒。
10、加豆瓣酱、加甜面酱、加辣椒酱，炒匀、加香菇水煮开。
11、放入虾仁，盐、糖调味，放入花生炒匀出锅装盘。