居家抗疫美食(119):油煎冬瓜

这是一道家传菜,儿时记忆中的美味,好吃地有些感动

1. 冬瓜1000g左右切块,表面切小十字刀,切到一半深度左右但不要切段(见图)

2.  锅里放适量油,中大火煎冬瓜,直到冬瓜水分剪出,表面油亮上色。整个过程需要耐心,好几分钟左右。记得时不时要给冬瓜翻面每个面都要煎到

3.  葱姜蒜切末备用,等到第二步冬瓜煎好放入

4.  加入提前兑好的碗汁:四分之一小勺胡椒粉,糖二分之一小勺(或者不加);生抽酱油两大勺;盐1小勺,鸡精两小勺(或者适量);水200ml左右,

5.   还可以在第四步加入郫县豆瓣一大勺煸炒再加碗汁,如果用郫县豆瓣就不需要加盐了

6.  盖上锅盖焖煮几分钟让冬瓜入味。打开锅盖大火稍微收汁即可装盘

蜜蜜乐乐 发表评论于
回复 'Bettykitchen' 的评论 : 是的,家乡的家常菜之一
蜜蜜乐乐 发表评论于
回复 '无法弄' 的评论 : 这是湖北湖南一带的家常菜,可能也都快失传江湖了
蜜蜜乐乐 发表评论于
回复 '酒后真言' 的评论 : 应该不是爽口来形容这道菜,是把寡淡的冬瓜做得滋味丰富浓郁了
Bettykitchen 发表评论于
非常独特的一款菜肴
无法弄 发表评论于
看着不错,从没这么吃过。我家的说冬瓜没味道,粉丝也没味道,可我觉得都好吃,不过就没机会做了。以后有机会试一下这款:)
酒后真言 发表评论于
口感如何 ?是爽口的吗 ?
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