一打韩式牛仔骨,自制一瓶香味扑鼻的烧烤酱,腌一晚上,
那味道,实在太美。吃完仍意犹未尽,余香脑际萦绕, 三日不绝。
【Korean BBA 炭烤韩式牛仔骨】
味比米其林星级韩式餐馆
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https://youtu.be/gTmCNOtmwdU
烧烤酱汁是风味的关键。解密之后, 会发现其实材料和制作都很简单。
主料: 牛仔骨
烧烤酱所需的材料有:
- 红糖,生抽,米酒,香油, 味醂,水;
- 黑胡椒粉;
- 葱 , 蒜, 奇异果;
心得:
- 牛仔骨浸泡在烧烤酱里, 每隔几个小时翻动一下
- 牛仔骨腌最多2个晚上,不要再久了。
- 奇异果有嫩肉的效果, 5磅牛仔骨用一个奇异果。 还有其它几种水果也有嫩肉的效果。
- 味啉 Mirin是调了味的日式米酒,和清酒接近, 但比清酒甜,酒精含量低。一般中国/亚洲超市都会有。 如果没有的话可以自己配, 方法简单。
How to make Mirin substitute:
- 1/4 cup granulated sugar + 3 tbsp water, bring to boil,
- Remove from heat, add 3/4 cup sake (or white wine) gradually, and mix well.
需要这些材料
过程图
调配好烧烤酱
腌牛仔骨,放入冰箱腌制一晚。
浓缩烧烤酱, 用来刷烤肉
炭烤开始
顺便烤一些蔬菜
剪一块尝尝
还烤了另外两种, 下次分享。
实在太好吃了 !香嫩多汁!
除了mirin 其它都是再常见不过的调味料,
谢谢读帖!