精美晚餐30分钟上桌
【封煎鲜贝 佐酒醋奶香酱， 配烤芦笋】
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https://youtu.be/bk3OISv9zK0
做美食， 是我最大的热情所在。最近开设了自己的美食生活YouTube频道， 与大家分享。
希望能给大家·做菜·吃饭·生活 带来一点点灵感，拓开一些许思路，带来一丢丢美丽心情。
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材料
酒醋奶香酱 材料 （按出场顺序）：
* 无盐黄油 1 大勺
* 橄榄油 1/2 大勺
* 红葱头(切碎) 2大勺
* 蒜头(切碎) 1/2 小勺
* 百里香(切碎)（fresh thyme leaves）1/4 小勺
（or 1/8 teaspoon dried thyme)
* 盐3/4 t小勺
* 白胡椒粉 1/4 小勺
* 白葡萄酒干邑 1/4 杯 （dry white wine）
* 葡萄醋 2 大勺 （balsamic vinegar）
* 高汤/鸡汤 （chicken stock) 1/2 杯
* 鲜奶油 (heavy cream) 1/2 杯
* 牛奶 (whole milk) 1 杯
主料及调料：
* 鲜贝 1 磅 （12 个大号）
* 盐 1小勺
* 白胡椒粉 1/2 小勺
* 橄榄油 2 大勺
需要这些材料
过程图
炒香红葱头， 蒜头， 百里香
逐一加入葡萄酒，葡萄醋，鸡汤， 鲜奶油， 牛奶，
煮开，浓缩成酒醋奶香酱
用铸铁锅封煎鲜贝
烤芦笋
加油，盐， 胡椒粉
放入烤箱， 烤10分钟左右
装盘
配上面包
沾酱汁而食
酒醋奶香酱
意想不到的美妙味觉体验！
几点心得：
* 煎鲜贝时， 锅底越厚越好。 铸铁锅。因为锅底厚， 聚热多，鲜贝放入后， 锅还会保持高温， 一下就可以将鲜贝底部焦化锁住内部水分 (seared)，并且在最短的时间内做熟。鲜贝是不能久煮的， 不然就会像橡皮筋般得有韧性。
* Cream Sauce 量很大， 可以用来沾面包吃。 或存一些第二天用。
*Thyme 百里香的芳香很关键，不要省略。
* 酒醋奶香酱可以提前做好。 吃的时候， 加温一下。 可以加一点点水在加热。 加热时， 不易久煮。
谢谢读帖！
