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云朵般【北海道牛奶吐司】超级无敌柔软,奶香浓郁,只因加入了这两种原料 (视频图文)
坐标澳洲悉尼, 好吃不懒做的萨姐和您一起分享美食制作及烘焙的乐趣。
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今天来分享一款超级无敌柔软,带着淡淡奶香味的【北海道牛奶吐司】,由于加入了奶油和炼乳这两种材料,让出品的吐司组织细腻柔软,绵软拉丝, 奶香味更是相当浓郁。 可以手撕着吃,或者用黄油煎一下淋上枫糖酱当早餐吃, 也是十分美味。
带盖吐司在制作中要注意以下几点:
- - 温度要比不带盖吐司高10度左右, 烤制时间也可相应延长5-8分钟。
- - 面团第二次发酵,只需发至八分满,如果发得太高,会造成盖子盖不上或者烤制过程中面团膨胀过多从盖子边缘溢出。
【北海道牛奶吐司】制作视频,请点击观看
材料
制作汤种
高筋面粉15克
水 75克
高筋面粉 260克
干酵母 5克
细砂糖 45克
盐 3克
牛奶 20克
淡奶油 50克
鸡蛋液35克
炼乳 15克
汤种 80克
无盐黄油(软化)30克