【温馨煮艺】小炒鸡腿肉
材料：
去骨鸡腿肉：2只；
长椒：2只；
胡萝卜：少许，点缀；
葱头：2个；
大蒜：4~6瓣；
干辣椒：5只；
青麻椒：1小把；
生姜：1小块；
香醋、花雕酒、白糖、蚝油：少许；
黑胡椒粉、淀粉、食盐、酱油：少许；
做法：
去骨鸡腿肉清洗干净切大块儿，用黑胡椒粉、蚝油、酱油、花雕酒、食盐、姜片、葱头丝、少许淀粉抓拌均匀，腌制10~20分钟；
长椒切块儿，胡萝卜切菱形片，大蒜拍一下备用；
起油锅，润锅后留手里底油，油热后下青麻椒炸香，然后下鸡腿肉煸炒；
待鸡腿肉煸炒变色，稍有焦褐色时下入干辣椒、大蒜、长椒片、胡萝卜片以及剩余的葱头丝煸炒；
至长椒、胡萝卜断生，用香醋、白糖、酱油调味；出锅装盘；
小贴士：
此菜颜色稍重，但切忌不要炒咸了；
腌制鸡腿肉时，淀粉的量要少一点，以免炒的时候淀粉过重；
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