【阿椿下厨】葱姜龙虾

周末团购买菜，订了螃蟹，蘑菇和李子柒藕粉。等着螃蟹下锅做晚餐呢，结果只取到藕粉一听，其它的都没货。老板过意不去，送了一只龙虾！这也太客气了，真是不好意思~

一家子吃一只龙虾，出路只有一条： 大斩八块，炒个葱姜龙虾！嗯，味道不错! 记录一下做法，以便日后再如法炮制～

 

葱姜龙虾

• 龙虾洗净, 斩开(或用剪刀剪)，去肠线，腮及头部的沙包后斩成块，虾钳拍裂，薄薄裹一层玉米淀粉。
• 葱切段，姜切丝。
• 小碗放淀粉，盐，水和少量白胡椒粉调成厚芡汁。
• 起锅放油，下龙虾块慢煎到熟(变红)后，加两大勺白葡萄酒翻勾，加盖闷一分钟。
• 开盖，将龙虾推至一边，加少量油，下葱姜,爆香后混合龙虾块翻勾，下芡汁翻掂挂汁。
• 然后慢煎至龙虾表面的芡汁金黄微脆即可出锅装盘。

龙虾块慢煎到熟(变红)

下葱姜, 爆香后混合龙虾块翻勾，

下芡汁翻掂挂汁。

慢煎至龙虾表面的芡汁金黄微脆, 出锅装盘。